Ten Žalias pyragas yra Ligūrijos desertas, pasižymintis patraukliu skoniu pistacija susieta su šviežia ir svaiginančia apelsino spalva. Žalias pyragas gali būti patiekiamas po pietų arba kaip užkandis kartu su arbata.
Ingridientai:
- 140 gramų miltų
- 160 gr sviesto
- 200 gramų cukraus
- 50 gr pistacijų
- 3 kiaušiniai ir 2 kiaušinių baltymai
- 10 gr krakmolo
- vanilės
- apelsino sultys
- žiupsnelis druskos
Paruošimas:
Nugręžkite pistacijas ir smulkiai sutrinkite jas skiedinyje. Palikite sviestą iš šaldytuvo, kad jis suminkštėtų, tada suberkite jį į dubenį ir išplakite mediniu šaukštu. Kai jis taps minkštas ir purus, įdėkite kiaušinį, vanilę, žiupsnelį druskos ir šiek tiek cukraus.
Gerai sumaišykite, tada įpilkite antrą kiaušinį ir dar daugiau cukraus. Nepilkite trečio kiaušinio su likusiu cukrumi, kol antrasis visiškai nesumaišomas.
Gavę vienalytį mišinį, įmaišykite susmulkintų pistacijų, sumaišytų su apelsinų sultimis, tada persijotus miltus ir krakmolą, galiausiai ir visada labai švelniai išplaktus baltymus. Patepę formą sviestu, lengvai ją miltuokite, supilkite mišinį ir kepkite orkaitėje vidutinio karščio maždaug trisdešimt minučių. Žalias pyragas turėtų būti patiekiamas šaltas.
