Linco šokoladinis pyragas.
Ten Linco pyragas jis yra pavadintas būtent iš Aukštutinės Austrijos sostinės ir yra desertas, kurį lengvai galima rasti Trentino-Alto Adidžėje. Yra keletas šio recepto variantų: su migdolais arba be jų, naudojant vyšnių uogienę vietoj serbentų ar net šokolado. Ten Linco pyragas tai neturi nieko bendro su „Linzerio“ pyragas, kuris pavadino savo kūrėją Linzeris, konditeris, turėjęs parduotuvę Bad-Ischle.
Ingridientai:
- 100 gr. pagamintas iš miltų
- 175 g. sviesto
- 175 g. cukraus pudros
- 175 g. migdolų
- 3 kiaušinių tryniai
- 1 maždaug 100 gramų šokolado plytelė.
- ½ šaukštelio cinamono
- 1 žiupsnelis gvazdikėlių miltelių
- sutarkuota pusės citrinos žievelė
- 1 didelis vaflis
- 250 gr. ir net daugiau nei tiršta serbentų uogienė (jei jos nėra, ją galima pakeisti spanguolių uogiene)
- 1 kiaušinis parudavimui
- sviesto keptuvei patepti
Paruošimas:
Į dubenį suberkite sviestą, cukrų, kiaušinių trynius ir gerai išmaišykite; tada suberkite cinamoną, gvazdikėlių miltelius, citrinos žievelę, tarkuotą šokoladą, miltus ir su oda smulkiai sutrintus migdolus. Mišinį gerai išmaišykite, tada leiskite jam valandą pailsėti labai vėsioje vietoje.
Po šio laiko iškočiokite 2/3 tešlos, kuria išklokite gerai sviestu išteptos keptuvės vidų. Subadykite tešlą šakute ir ant viršaus uždėkite didelę apvalią tokio paties dydžio plokštelę. Dabar paskleiskite gana kieto, maždaug pusės centimetro storio serbentų uogienės sluoksnį.
Paimkite likusią tešlą, išlyginkite, suformuokite keletą juostelių, kad susidarytumėte įprastą grotelę, uždengiančią pyragus, ir virvelę kraštui. Lengvai išplakite kiaušinį ir teptuku ištepkite jį ant pyrago. Kepkite jį orkaitėje ant vidutinės ugnies apie 30–40 minučių.
Nuotraukų šaltinis: Giovanna Ruocco, kuriam dėkoju
