The tagliatelle alla carrettiera tai yra turtingas ir skanus pirmasis patiekalas, puikiai tinkantis geriausiems ir reikliausiems gomuriams. Šis skanus patiekalas turi ilgą istoriją ir jo šaknis siekia gastronomijos tradicija saulėtoje Sicilijos žemėje, ypač teritorinė teritorija į rytus, kur 1920-aisiais buvo ir buvo vienas iš labiausiai sėkmę saloje atnešusių asmenų, kurie prisiminė šį amatą tipiškuose ir tradiciniuose suvenyruose.
The vežimėlis buvo Sicilijos aptariamų vietovių asmenybė 1900-ųjų pradžioje, jo užduotis buvo gabenti tipinius rafinuotos sieros kepalus, kurie buvo atvežti iš kasyklos į geležinkelio zoną.
The darbas iš šių vyrų buvo labai sunku ir varginantis, iš tikrųjų tai buvo labai tvirti žmonės, kurie sunkiai dirbo nuo saulėtekio iki saulėlydžio ir negrįžo pietauti į savo namus, atsižvelgiant į darbo krūvį, jie anksčiau pasiimdavo viskas ko reikia taupus valgis.
Tai, ką jie nešiodavo savo sėdmaišiuose, paprastai būdavo prasti ingredientai ir lengvai prieinamasčesnako, sausos duonos, petražolių ir makaronų, kurie dažniausiai buvo spagečiai. Kasdieniniame mažame jų bagaže visada būdavo puodas ir dubuo, kad būtų galima gaminti maistą, net ir laikinomis priemonėmis, jų pietus tarp vieno ir kito krovinio.
Nepaisant šios būtybės labai prastas patiekalas, per metus prabėgo kaip tradicinis Sicilijos kultūros ir gastronomijos patiekalas. Taigi vardas, skirtas būtent vežėjo pastangoms ir profesijai, suteikė šiam patiekalui pavadinimą, kuris kitais metais pasirodys senovės ir brangios kultūros liudininkas. Nors laikui bėgant tai receptas buvo pakeistas ir papildytas, jo skonis ir kuklių šaknų grožis nesikeičia. Pažiūrėkime kaip pasiruošti šis skanus patiekalas Tagliatelle alla carrettiera mūsų žingsnis po žingsnio receptas.
Tagliatelle alla carrettiera procesas
- Prieš pradėdami šio skanaus tradicinio patiekalo paruošimo procesą, kruopščiai rinkitės visus ingredientus, visų pirma grybai, kurį galite pasiimti tiek šviežių, tiek džiovintų. Pradėkite paruošimą nuo pastarojo, palikdami juos 15 minučių mirkyti dubenyje su šiltu vandeniu. Kai jie taps labai minkšti, atsargiai nusausinkite, neišmesdami nusėdusio vandens. Taip pat supjaustykite vyšninius pomidorus ir svogūną baltas.
- Tuo tarpu uždėkite ant ugnies didelę nelipnę keptuvę ir pridėkite kelis raundus„Evo“ aliejus ir leiskite jam įkaisti. Kai karšta pridėti šoninės supjaustyti gabalėliais, viso česnako arba jei jums patinka mažais gabalėliais ir aitrioji paprika. Kai česnakas bus aukso rudas, pamirkykite grybus gerai nusausinti ir sausi, suberkite smulkius pjaustytus pomidorus ir leiskite padažui tirštėti ant silpnos liepsnos. Jei reikia ir jei norite šiek tiek pamaišyti padažą, įpilkite kelis šaukštus mirkymo vandens iš grybų, kuriuos laikėte nuošalyje, pagardinkite druska ir maišykite toliau.
- Kai padažas bus labai kreminis, pridėti tuno filė, išmaišykite ir virkite ant silpnos ugnies tik kelias minutes. Dideliame puode užvirinti pakankamai vandens ir, kai jis pasiekia virimo temperatūrą, įpilkite druskos ir lašinkite tagliatelle arba, jei jums patinka, taip pat spagečiai ar vermišeliai. Pakelkite makaronus al dente ir su skimmeriu, įpilkite į keptuvėje esantį karštą padažą ir patroškinkite kol jie gerai susimaišys.
Tagliatelle alla carrettiera: nuotraukos ir paveikslėliai
