Dėl mažų, kvapnių ir svaiginančių sėklų anyžius tampa vienu populiariausių aromatinių augalų virtuvėje, puikiai tinkančiu maistui, užpilams ar distiliato pavidalu maistui baigti arba saldumynams ir sausainiams kvepinti. Nuostabus augalas, kilęs iš Vidurinių Rytų nuo seniausių laikų, jis buvo naudojamas tešloje ir ruošiant gardžius bei kvapnius likerius. Jo mokslinis pavadinimas „Pimpinella anisum“ kilo iš labai senovės praeities ir iš Graikijos jis greitai pasiekė Romą, kurios pagrindinis naudojimas buvo skirtas tradicinei gastronomijai patiekalams, pagamintiems iš mėsos, daržovių ir žvėrienos, paskaninti.
Anyžiaus kilmė ir paplitimas
Anyžius yra vienas iš seniausių prieskonių, per trumpą laiką išplitęs visame pasaulyje ir ypač tarp senovės civilizacijų, jis tapo viena iš aromatinių žolelių daugelio gastronominių kultūrų pagrinde ir išsibarsčiusios visame pasaulyje tradicijos.
Viduramžiais jis buvo naudojamas ne tik virtuvėje, bet ir medicinoje bei farmakologijoje ypač norint išgydyti nedidelius negalavimus dėl skrandžio sutrikimų, taip pat anyžius, distiliato versijoje grynas ir kvapnus tai buvo garsiausio likerio pagrindas, ypač žinomas XIX amžiuje bohemiškoje aplinkoje, t L 'absentas.
Atkreipkite dėmesį į miuziklo sceną Mulen Ružas kuriame to meto Paryžiaus dailininkai ir rašytojai atsiduodavo svaiginančiais šio likerio malonumais, paprastai praskiestais keliais anyžių lašais ir kurie per trumpą laiką sulaukė milžiniškos sėkmės visoje Europoje.
Anyžius gamtoje
Botanikos požiūriu dažnai kyla painiava nuo to momento, kai pavadinimu „anyžius“, Tai reiškia, labai paprastai, šeimai, kuri viduje yra įvairių augalų, kurie botanikos požiūriu turi labai mažai bendro.
Estetiškai panašus, be to, kiekvienas turi specifinių skiriamųjų bruožųintensyvus aromatas ir unikalus skonis detalė, skirianti kiekvieną veislę. taip, jie gali, iš tikrųjų išskirti tris anyžių rūšis: žaliasis anyžius, žvaigždinis anyžius ir pipirinis anyžius. L 'žalias anyžius, kurio mokslinis vardas yra Pimpinella anisum jis labai populiarus Vakaruose, ir tavo augalų dovanos dievai mažos baltos ir geltonos gėlės o kvapas labai primena pankolį, o kalbant apie žvaigždėtąjį, jis naudojamas vaistažolių medicinoje, ypač virtuvėje, gaminant vynus, likerius ir gėrimus, taip pat gryną ekstraktą, kvapnų eterinį aliejų duonai pagardinti. ir kepiniai.
L 'žvaigždinis anyžius, Illicium verum jis plinta daugiausia Azijoje kilęs iš Kinijos, skonis labai primena saldymedį o jo vardą suteikia tipinė žvaigždės forma, kurioje laikomos kvapnios sėklos. L 'pipirinis anyžius, mokslinis vardas Xanthoxylum piperitium taip pat atkeliavęs iš rytinių Japonijos ir Kinijos kraštų, jis pateikia visų a stiprus ir aštrus skonis, taip pat labai aromatingas kvapas.
Anyžius: nauda ir naudojimas gaminant maistą
Virtuvėje anyžiai naudojami įvairiausiems tikslams, užpilti šviežiu ir virškinamuoju gėrimu, likeris mėgautis naudingu poveikiu valgio pabaigoje arba pagardinti kepti desertai, tradicinės duonos, maistas ir sultingi pagrindiniai mėsos patiekalai.
Jus gali sudominti: Artėjančios šventės: kaip laikyti maistą šaldytuve prieš išvykstant?
Graikijos regionuose Pietų Italija ateina naudojamas aromatizuoti daug kepinių, pvz focaccia ir sausainiai, būdinga vietinei gastronomijai, ypač Sicilijoje, kur tradiciniai sausainiai vadinami savais anicini, ir būdingi Palermo ir Monreale miestams.
Puikiai tinka pusryčiams, jie puikiai dera su gera kava ar popietės arbata. Visų pirma žvaigždinis anyžius, vartojamas kaip infuzija, jis gali išskirti reikšmingą teigiamą poveikį ir tai naudinga esant virškinimo problemoms ir palengvinantis žarnyno pernešimą, taip pat suteikiant greitą lengvumą, jei valgėte didelį patiekalą. Be virškinimo skatinimo, jis turi nepaprastos raminančios savybės ir nuo viduriavimo, taip pat remti bakterinės floros atkūrimą esant skirtingo pobūdžio dirginimui.
Ar turite problemų su augalais? Prisijunkite prie grupės
Kai imamasi eterinis aliejus, turi stiprią raminanti galia nuo kosulio skirtingos kilmės, jis turi stiprių atsikosėjimą skatinančių savybių ir yra puikiai tinka esant bronchitui ir nuolatiniam kosuliui. Jis taip pat turi galingą antivirusinės savybės, puikiai tinka įsikišti į erzinančių opų padaugėjimą, taip pat turėti svarbų šlapimą varantį poveikį, taip stimuliuojant inkstų darbą ir pašalinant atliekas, toksinus ir skysčių perteklių.
Reguliariai vartojamas, gerai prisideda prie kepenų detoksikacijos, ypač pavartojus vaistų, o eterinis aliejus gali būti naudojamas burnos ertmės priežiūrai, į burnos skalavimo skystį įlašinus kelis lašus, esant dantenų uždegimui.
Anyžių nauda ir įdomybės: nuotraukos ir vaizdai
