Violetiniai žiediniai kopūstai yra vienas originali tradicinių daržovių įvairovė, turinti daug maistinių savybių. Neįprastas ir prašmatnus, natūraliai pasitaiko viename subtilus chromatinis variantas su gėlių bruožais ir dėl savo natūralaus grožio jis ateina vis dažniau naudojama virtuvėje patiekalams pristatyti originalūs prisilietimai gurmanas.
Estetinės ir organoleptinės savybės leidžia jį pateikti ant stalo įvairiais variantais ir dėka jo universalumo yra idealiai naudojamas ruošiant daugybė patiekalų kaip makaronai, bet ir balta mėsa ir žvėriena.
Savo pasiūlyme mes derinome jį su rupių miltų makaronais iš tipiškos formos, kilusios iš Pietų Italijos, tačiau galite pasirinkti jums labiausiai patinkančius makaronus, kurie geriausiai atitinka šią originalią daržovę, turinčią tūkstantį naudingų savybių. Pažiūrėkime, kaip pasiruošti kartu šis subtilus pirmasis kursas Orecchiette su purpuriniais žiediniais kopūstais mūsų žingsnis po žingsnio receptas!
Orecchiette procesas su purpuriniais žiediniais kopūstais
- Pirmiausia pabandykite nusipirkti sveikų produktų ir, jei įmanoma, km0 saugios žemės ūkio kilmės. Kruopščiai nuvalykite purpurinius žiedinius kopūstus, pašalindami išorinius lapus ir supjaustė daugiau ar mažiau didelėmis dalimis.
- Kruopščiai nuplaunamas po tekančiu vandeniu prieš gamindami, išdžiovinkite ir kelias minutes leiskite nusistovėti kiaurasamtyje.
- Užpildykite didelį puodą šaltu vandeniu ir supilkite purpurinius žiedinius kopūstus kad teks virti dėl ne daugiau kaip 15 minučių.
- Smalsumas, kurį iškart pastebėsite, yra tas gaminant žiediniai kopūstai bus linkę keisti spalvą, praeinantis taigi nuo violetinės iki mėlynos. Tai visiškai natūralus procesas ir vėliau grįš į violetinę spalvą. Nusausinkite žiedinių kopūstų galvas ir padalinkite juos į du atskirus dubenėlius.
- Įsirenkite panardinamąjį maišytuvą ir dalį žiedinių kopūstų sumažinkite iki grietinėlės kad būtų garantuota aksominė patiekalo konsistencija. Atidėkite kitus žiedinių kopūstų gabalėlius, kuriuos vėliau turėsite įdėti į keptuvę, kad išplaktumėte makaronus.
- Gavę kremą, laikykite jį nuošalyje iki naudojimo momento.
- Visus gabalėlius atidėkite į šalį laukia, kol bus sujungti keptuvėje, kad būtų padažo pagrindas.
- Nelipnėje keptuvėje platus įpilkite šaukštą ypač tyro alyvuogių aliejaus ir skiltelę česnako ir tegul paruduoja.
- Suberkite smulkintą žiedinį kopūstą ir leisk jam kelias minutes paruduoti ant liepsnos.
- Pasverkite orecchiette, mes pasirinkome rupių miltų variantą, tačiau galite pasirinkti klasikinį formatą, pagamintą iš kietųjų kviečių, arba, jei norite, galite rinktis šviežius to paties formato makaronus.
- Virkite makaronus gausiame pasūdytame vandenyje ir dar al dente nukošti, suberti į keptuvę su padažu ir įpilkite keletą kaušų verdančio vandens padaryti išvadą.
- Praleiskite makaronus ir sumaišykite atsargiai.
- Įpilkite purpurinį žiedinių kopūstų kremą anksčiau gautą ir įpilkite truputį kepimo vandens.
- Baigkite virti ant vidutinės ugnies rūpindamasis laikas nuo laiko jį apversti, kad jis nepultų.
- Išvirus įmaišykite šaukštą parmezano sūrio ir sumaišykite su liepsna.
- Tarnauti karšta ir apibarstyta orecchiette su daugiau parmezano dar sodresniam ir drąsesniam skoniui!
Orecchiette su purpurinėmis žiedinių kopūstų nuotraukomis ir vaizdais
