Turinys
Neįprastas ir efektingas, subtilios ir gėlių spalvos violetiniai žiediniai kopūstai yra maloni tradicinių žiedinių kopūstų, vis dažniau naudojamų kulinarijoje, įvairovė gurmanas jo estetinės ir organoleptinės savybės, kurios gerai jie tinka daugeliui patiekalų gaminti.
Kaip ir daugelis kitų daržovių, turinčių tą pačią tipišką ir originalią spalvą, ši veislė turi rausvai rausvą atspalvį linkęs balti šalia kiekvienos galvos šaknų, subtilus gomuryje tinka gaminti kreminius risotus su puikiu rezultatu tiek skonio, tiek estetikos prasme mise vietoje. Pažiūrėkime, kaip pasiruošti kartu tai subtilus Risotto su purpuriniais žiediniais kopūstais mūsų žingsnis po žingsnio receptas!
Risotto su purpuriniais žiediniais kopūstais procedūra
- Nuplaukite atsargiai violetinį žiedinį kopūstą, pašalinkite lapus išorinis e supjaustyti dalimis gerbiant natūralų kuokštų pasidalijimą.
- Kruopščiai nuplaunamas po tekančiu vandeniu atsargiai išdžiovinkite prieš gaminant.
- Puode platus įpilkite vandens tik tiek ir del rupi druska ir įdėkite žiedinius kopūstus į vidų. Gaminimas užtruks apie 20 minučių.
- Jūs tai pastebėsite verdant daržovės pakeis spalvą, virsta mėlyna. Šis procesas tai yra visiškai normalu ir ji vėl taps natūralia spalva, jei bus paruošta vėliau. Nusausinkite žiedinių kopūstų galvas ir padalykite juos padėdami dviem atskirais dubenėliais.
- Su pagalba žiedinių kopūstų dalį panardinantis maišytuvas, kurį turėsite sumažinti iki grietinėlės užtikrinti švelnią rizoto konsistenciją, kitą dalį turėsite pridėti prie keptuvės vėliau ir eikite virti ryžių.
- Sumažinkite žiedinius kopūstus grietinėlėje ir laikykite nuošalyje iki naudojimo.
- Atidėkite dar sveikus gabalėlius laukia, kol bus sujungti į keptuvę prieskoniams.
- Paruoškite sultinį kurį galite pasigaminti su keliomis daržovėmis arba jei turite mažai laiko, galite pasirinkti 1/2 daržovių riešuto, ištirpinto 500 ml vandens.
- Pasverkite ryžius ir greitai perpilkite jį po tekančiu vandeniu, kad pašalintumėte krakmolo perteklių.
- Keptuvėje nepritapęs ištirpinkite sviesto rankenėlę ant silpnos ugnies, vengiant jos kepti.
- Suberkite baltąjį svogūną ir tegul paruduoja ant silpnos liepsnos.
- Suberkite ryžius ir atsargiai sumaišykite palikdamas kelias minutes paskrudinti visada ant silpnos ugnies, kad jos nesudegtų.
- Įpilkite sultinio kaušą ir atsargiai sumaišykite.
- Įpilkite purpurinį žiedinių kopūstų kremą ir gerai sumaišykite, kad būtų vienoda spalva.
- Įpilkite dar vieną sultinio kaušą el virkite ant stiprios ugnies stengdamiesi nuolat maišyti, kad ryžiai nepriliptų prie keptuvės dugno.
- Įpusėjus virimui suberkite žiedinius kopūstus liko gabalėliais ir maišykite.
- Išvirus pagardinti parmezano sūriu ir maišykite rizotą, kol jis visiškai susigers.
- Patiekite karštą ir mėgaukitės kartu su gera taure raudono vyno!
Rizotas su purpurinėmis žiedinių kopūstų nuotraukomis ir vaizdais
