Nenugalimas ir gydantis šokoladas neabejotinai yra viena mylimiausių ir geidžiamiausių apnuoginimo nuodėmių! Gaunamas iš Theobroma kakavos augalo sėklų, jis garsėja įgimtomis stimuliuojančiomis savybėmis, galinčiomis suteikti energijos ir gero humoro.
Iš labai senovės ją puoselėjo majai jau 1000 a. C. ir paragavo energetinis gėrimas dažnai gardinamas vanile, aitriąja paprika ir prieskoniais. Brangus ir neįkainojamas, tapo netrukus dažnai valiutos keitimo pirkimui prekių tarp gyventojų Ikikolumbijos actekai ir majos.
Nuo ištakų iki šių dienų
Kakavos medis tai visžalė botaninė veislė ir gali pasiekti įspūdingą aukštį, pavyzdžiui, siekti 10 metrų, kilęs iš Amazonės tai didžiulė žalia platybė ji apima daugelį teritorijų kad iš Pietų Amerikos jie ilgėja iki giliausios Brazilijos. Šiuose senovės kraštuose ikikolumbinės populiacijos pirmą kartą susisiekė su šiuo brangiu augalu, turinčiu daug naudingų savybių.
Jo naudojimas tarp majų
Majai, šio skanaus produkto laukėjai ir dėmesingi žinovai jie buvo tikrieji pirmtakai ir pašventino kakavą bei jos darinius kaip vieną iš derlingiausių Amazonės žemių augalų, iš kurių jiems pavyko iš jo gauti vertingą maistą ir nepaprastos esmės. Būtent tarp majų gyventojų šokoladas buvo vadinamas kreolų kalba "Kakaw Uhanal"Kieno vertimas atitinka dieviškąjį epitetą"Dievų maistas"atsižvelgiant į tai iš pradžių jo vartojimas buvo skirtas tik suverenams ir didikai kariai.
Nuo kakavos augalas jie atėjo tauriųjų ekstraktų sėklos uždaryti dideliuose vaisiuose, vadinamuose "cabosse” ir iš čia, grūdėti milteliai tamsus, kuris buvo vartojamas praskiestas karštu vandeniu davė pradžią skaniam gėrimui su kakava su stipria energija. Iš dviejų idiomos terminų susiliejimo jukateka, gimtoji majų gyventojų kalba, iš kurių "Cha"Atitiko vandenį ir"Chacau„Reiškia karšta; iš šių dviejų žodžių jungties jis sukėlė paprastą neologizmą, t Chacauhaa kuris per amžių amžių lingvistinę transformaciją davė pagrindinį žodį „šokolado”.
Šis gėrimas jis buvo naudojamas dvasiai atgaivinti ir buvo naudojamas apeigose ir apeigose, dažnai praturtintas vanile ar aitriąja paprika pabrėžti jo skonį ir padidinti naudingąsias savybes. Šis gėrimas buvo toks vertingas, kad tauriosios sėklos buvo naudojamos kaip derybų lustas tiek, kad keli tūkstančiai buvo rasti imperatoriaus Montezumos ižde.
Kakavos atėjimas į Europą
Pirmą kartą kakava žino tik Europos kraštą po Amerikos atradimo pradžioje ir kolonizatoriaus Hernáno Cortéso dėka šis unikalus ir brangus produktas patiekiamas priešais Ispanijos karališkuosius teismus.
Jus gali sudominti: Česnakai: savybės ir maistinės vertės
Į Italiją jis atvyksta tik 1600-ųjų pradžioje, maždaug po šimtmečio, kol pasieksi sėkmės ir sklaidos viršūnė 1700 m miestuose didikai šiaurės Italijos kaip rafinuotas Turinas. Taigi didžiulė sėkmė ypatingos vertės maisto, pagaminto iš rafinuoto pasirinkimo žaliavų ir perdirbto tradiciniais metodais e praturtintas produktais saugomos kilmės patalpos, kaip garsus lazdyno riešutas iš Pjemonto.
Kakavos įvairovė
Tarp daugybės veislių kakava, skirta maistui ir dažniausias visame pasaulyje daugiausia yra trys:
Ar turite problemų su augalais? Prisijunkite prie grupės
Forastero
Ši kakavos veislė iš stiprus skonis su ryškiomis karčiomis natomis, tapo plačiai paplitusi visame pasaulyje dėl brangių augalo ypatumų, pasižyminčio tvirta ir ypač atspari žieve, pridėtinės vertės, leidžiančios jį lengvai parduoti. Šis krūmas naudojamas gaminti didžiąją dalį pasaulio šokolado tiek, kad jis padengtų apie 80% ir daugiau paplitusi kai kuriose Afrikos vietovėse vakarų e intensyviau Brazilijoje.
Criollo
Žinomai vertinamas kaip kilnus tipiškumas ateina produktas daugiau Centrinės Amerikos rajonuose, Ekvadoras ir Venesuela. Augalas, palyginti su Forastero, yra silpnesnis ir subtilesnis, elementas, apibūdinantis jo mažą gamybą, atsižvelgiant į ypatingą struktūros pažeidžiamumą. Tai iš tikrųjų yra vienas iš mažiausių perdirbimo procesų pasaulyje tik 2% produktyvumo ir sukuria produktą kokybiškai transformuota aukštas ir dailus. Pagal skonį taip dovanos su rafinuotas ir subtilus skonis, labai aromatingas ir nelabai kartokas.
Trinitario
Kakavos auginimo įvairovė, vadinama "Trinitario"Iš esmės yra naujagimio gamtos forma"hibridas"Gauta, kaip galima gerai padaryti išvadą, iškirsti tarp Forastero ir Criollo. Pavadinimas iš tikrųjų užima jo kilmės šalis ir gamyba, kuri, atsidūrusi karštame ir audringame pusiaujo dirže, laukinėje gamtoje rado derlingą dirvą Trinidado sala.
Maišydamas jis išsaugo subtilias „Criollo“ natas ir „Forastero“ tvirtumą, taip sukuriant gera kokybė ir visame pasaulyje sukurtas atsargiai, sulydant geresnės organoleptinės savybės dviejų labai atrinktų kokybiškų produktų.
Šokoladas ir meilės jėga
Daugelis legendų pasakoja apie atviras afrodiziako galia uždarytas galingose kakavos pupelėse. Istorija pasakoja garsių įvykių žinomo actekų imperatoriaus Montezuma, suverenas Meksikos ir ekspertas gerosios kakavos ir jos darinių žinovas. Ekspertas ir meilužis tradicinis kakavos gėrimas, atrodo, kad jis jį paėmė dideliais kiekiais prieš eidamas pas jį haremas.
Jo tarnautojų buvo beveik 50, girtas su pastovumu ir malonumu brangiuose auksiniuose puodeliuose praturtintas žinomai energingais prieskoniais, tokiais kaip aitrioji paprika. Taigi glaudus šokolado vartojimo ir meilės ryšys yra skanus maistas, turintis stiprią stimuliuojančią ir afrodiziakišką galią.
Svarbiomis progomis e religinėmis progomis buvo vartojamas šokoladas ypač dideliais kiekiais pagerbti vieną svarbiausių dievybių; iš tikrųjų, garbei Xochiqueztal Meilės dievas, kakava ir daugybė jos darinių buvo švenčių dienų pagrindinis maistas, kuris gausiai perpildytas stalais, kuriuose buvo pilti ikikolumbietiško tradicinio maisto ir patiekalų.
Šokoladas: dievų maistas nuotraukų ir vaizdų
