✅ „Scialatielli“ makaronai su jūros gėrybėmis

Puiki intuicija, kad Enrico Cosentino, garsus virėjas iš Sorento pusiasalio, kuris 1970-aisiais išrado naują makaronų formatą, skirtą didžiausioms nacionalinėms ir tarptautinėms gastronominėms sėkmėms: Amalfi Scialatielli. Siūloma įvairiais variantais ir priedais, be abejo, populiariausia paskirties vieta, tinkanti šiems skaniems makaronams jūra.

Nuo vėžiagyvių iki geriausių žuvų jie puikiai dera su motinos Žemės produktais, esant Km0, o tai garantuos jūsų stalų skonį ir sėkmę, kad tradicijomis ir paprastumu patenkintumėte net reikliausius gomurius. The „Scialatielli“ makaronai su jūros gėrybėmis jie taps būtinu patiekalu, kuris džiugins jūsų svarbiausias progas!

Šviežių makaronų paruošimas: Scialatielli

Rengimas Amalfi Scialatielli tai labai paprasta ir intuityvi. Kaip ir visuose tradicijas visiškai gerbiančiuose receptuose, norint užtikrinti puikų patiekalo rezultatą, būtina naudoti aukščiausios kokybės produktus.

Pagrindiniame makaronų paruošime yra nedaug ingredientų ir daug alkūnės tepalų, tačiau jei norite supaprastinti minkymo procesą, galite naudoti makaronų mašiną, kad pirmiausia būtų lengviau paruošti ir supjaustyti. Žingsnis po žingsnio galite sekti pagrindinį „Amalfi Scialatielli“ receptą.

Pagaminę makaronus, kaip nurodyta mūsų pagrindiniame recepte, galite tęsti padažo paruošimą. Šiuo atveju, kadangi galutinė paskirties vieta bus žuvies padažas, Scialatielli jie bus pagardinti viduje smulkintomis šviežiomis petražolėmis.

Nesvarbu, ar nusprendėte juos paruošti tiesiai į vandenį, ar vietoj to, kad nusprendėte iš anksto paruošti maistą, kad juos suvartotumėte kitomis dienomis, rezultatas nesikeis.

Jūros gėrybių scialatielli procesas

Išdėstykite visus ingredientus ant darbinio paviršiaus taip, kad visi būtų po ranka iki naudojimo momento. Kruopščiai nuplaukite jūros gėrybes (šiuo atveju moliuskus ir midijas), ypač midijoms, kad kruopščiai nuplautumėte ir nuskustumėte kiautą ir tvirtai plonas linas, tai yra barzda, kuri išeina iš lukšto. Jei nežinote, kaip tai padaryti, ir jūs abejojate, kaip valyti jūros gėrybes, žinote jų struktūrą, maistines savybes ir įvairius kepimo būdus, paaiškinsime jums kelis paprastus veiksmus čia.
Pradėkime nuo moliuskų. Kai jie bus gerai išvalyti, panardinkite juos tiesiai į keptuvę ant vidutinės ugnies, nepildami aliejaus. Nedelsdami uždenkite dangčiu ir leiskite šilumai juos šiek tiek atidaryti. Kai du lukštai ką tik išsirita, nukelkite juos nuo ugnies, išfiltruokite išleistą jūros vandenį smulkių tinklelių filtru ir padėkite į šalį.
Pakartokite tą pačią operaciją su midijomis. Padėkite juos ant viryklės ir visada ant vidutinės ugnies ir uždengę, leiskite kriauklėms išsiristi, filtruokite vandenį ir padėkite į šalį.
Įpilkite moliuskų ir midijų vandens, kuris bus naudojamas kremui makaronams suteikti patiekalui kremo ir skonio.
Lengvai supjaustę jūros gėrybes keptuvėje, išvalykite pusę, rankomis arba šaukšteliu ištraukdami vaisius iš lukšto ir padėkite į dubenį. Ekstrahuoti vaisiai suteiks daugiau skonio patiekalui, o turintys lukštus ir suteikiantys spalvos preparatui bus skaniau paragauti prie stalo.
Tuo tarpu uždėkite didelę keptuvę ant ugnies ir supilkite 3/4 šaukštus aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus ir dvi česnako skilteles, kurios taps pagrindu jūros gėrybėms. Ši procedūra turi būti labai greita, kad būtų išvengta moliuskų ir midijų perkepimo.
Supilkite visas jūros gėrybes, greitai patroškinkite ir įpilkite filtruoto vandens, kad pailgintumėte fumetą.
Šiuo metu pjaustykite 5/6 šviežių vyšninių pomidorų ir stambiai, kad padažas taptų spalvotas ir rūgštus.
Įdėkite jau nuplautas krevetes ir toliau virkite keletą minučių, kol jie pasieks rausvą spalvą.
Tuo tarpu jūs jau užvirsite daug sūdyto vandens, kur būsite panardinę Amalfi Scialatielli. Makaronai turi būti greitai paruošti, tai yra tam tikra forma, kurią reikia griežtai nusausinti al dente, kad patiekalui suteiktų daugiau charakterio.
Kiauro šaukšto pagalba makaronus nusausinkite ir įdėkite tiesiai į keptuvę kartu su jūros gėrybių ir scampi padažu. Ant vidutinės ugnies troškinkite energingai ir greitai, kad sumaišytumėte visus ingredientus.
Papuoškite sveikais scampi ir jūros gėrybėmis, pabarstykite gausiai smulkiai supjaustytų šviežių petražolių ir patiekite.