Žirnių su kiaulienos grybais paruošimas
Norint paruošti šį gardų patiekalą, tinkantį pagrindiniams mėsos ir vištienos patiekalams, jums reikia gražių kietų porcinių grybų su kompaktiška minkštimu ir labai smulkiais žirneliais.
Pirma, jei grybai švieži, aštriu peiliu nubraukite stiebo galą. Nuimkite pažeistas dalis ir kempinę po skrybėle, jei ji yra per minkšta.
Grybus nuvalykite drėgna šluoste, kad pašalintumėte dirvą ir dulkes. Jei grybai yra per daug nešvarūs, greitai juos praleiskite po fontano čiurkšle ir tada paglostykite sugeriančiu virtuviniu popieriumi.
Supjaustykite kiaulienos grybus rupiais gabalėliais arba griežinėliais. Atidėkite labiausiai pažeistus (kirminus).
Įdėkite grybus į keptuvę, įpilkite šiek tiek vandens ir virkite 7–8 minutes, kartkartėmis juos nuplikydami kiaurasamčiu. Po nurodyto laiko grybus nusausinkite.
Įdėkite žirnius į kiaurasamtį, greitai nuplaukite juos po fontano srove ir leiskite jiems gerai nusausinti.
Paimkite keptuvę nelipniu dugnu, supilkite nuluptą ir padalytą į puseles arba gabalėlius alyvuogių aliejų ir skiltelę česnako.
Įdėkite keptuvę ant silpnos ugnies ir išdžiovinkite česnaką.
Jus gali sudominti: Kepta Porcini
Žirnių virimas su grybais
Išimkite česnaką ir suberkite grybus, išmaišykite ir virkite 5-10 minučių.
Kai grybai bus pakankamai minkšti, suberkite žirnius.
Ar turite problemų su augalais? Prisijunkite prie grupės
Gerai sumaišykite su mediniu šaukštu.
Įpilkite šiek tiek sultinio, įberkite druskos, uždenkite keptuvę dangčiu ir virkite dar 15 minučių, visada ant vidutinės ugnies. Retkarčiais pamaišykite, kad kiaulienos grybai nepriliptų prie keptuvės dugno.
Kai visas jūsų įdėtas sultinys išgaruoja, išjunkite ugnį ir, jei reikia, įberkite druskos.
Patiekite ir patiekite ant stalo žirnius su karštais grybais su jų padažu.
Patarimas
Šį subtilaus skonio garnyrą galite paruošti pakeisdami česnaką troškintu baltu svogūnu arba askaloniniu česnaku.
Jei naudosite šaldytus žirnius, prieš naudodami juos praskalaukite, jie praras šaldytuvo jausmą.
Jei esate vegetaras, galite kartu su žirneliais ir kiaulienos grybais įdėti lengvai paskrudintos naminės duonos riekeles, jei kada nors toje pačioje keptuvėje, kurioje ruošėte grybus.
Mėgstantiems stipresnio skonio maistą siūlau aliejuje pakepti šiek tiek aitriųjų pipirų arba virimo pabaigoje įberti žiupsnelį pipirų.
Šį garnyrą galite paruošti naudodami natūralius grybus, konservuotus stiklainiuose arba šaldytus. Jei naudojate natūralius, juos tiesiog turite nuplauti.
Galiausiai galite paruošti tą patį garnyrą naudodami medaus grybus, net jei skonis bus kitoks.
Porą, kurį atidėjote, galite džiovinti ore.
Kiti receptai su kiaulienomis
- Porcini grybai aliejuje
- Rizotas su vargonais
Naudinga informacija apie kiaulinius grybus
Grybai yra grupės angliavandenių, baltymų, mineralų ir vitaminų šaltinis. Juose taip pat gausu mineralinių druskų, tokių kaip kalcis, geležis, manganas ir selenas. Tarp baltymų išsiskiria triptofanas ir lizinas, kurie abu yra svarbūs siekiant užkirsti kelią ląstelių senėjimui.
Perkant grybus pravartu pirmiausia žinoti kilmės vietą. Netoli chemijos ar plieno pramonės surinkti vargonai yra sunkiųjų metalų ir nuodingų medžiagų rezervuarai.
Kontraindikacijos
Grybai dėl mikozino buvimo yra nesuvirškinami, todėl jų vartoti nerekomenduojama tiems, kurie turi virškinimo problemų. Jie taip pat nerekomenduojami tiems, kurie serga inkstų akmenlige, podagra, kraujotakos sistemos ligomis, vaikams iki trejų metų ir ypač tiems, kurie yra alergiški mielėms ar pelėsiams.
Smalsumas
„Borgotaro“ baravykas yra vienintelis grybas Europoje, galintis pasigirti kokybės ženklu, iš tikrųjų tai yra itališkas vaisių ir daržovių produktas su saugoma geografine nuoroda, o jo derlių reglamentuoja labai griežtos ir ribojančios taisyklės.
Grybų receptų nuotraukų galerija
