Kiaulienos kepenėlių, keptų rezzoje, paruošimas
Tai tradicinis receptas, kurį ūkininkai paruošia nužudydami kiaulystėje užaugintą kiaulę ir, kaip įprasta, „kiaulė neišmetama“ (žievė, kraujas, kepenys ir kitos dalys). Preparatas apima tai, kad kepenys yra suvyniotos į rezza arba pilvaplėvės riebalus.
Jei įmanoma, gaukite vietinių kiaulienos kepenų ir supjaustykite juos 3–5 cm pločio kubeliais.
Gaukite kiaulienos mėsą, kad ji suminkštėtų, panardinkite ją 10-15 minučių į šiltą vandenį.
Išimkite rezzą iš vandens ir paskleiskite ant darbinio paviršiaus ir supjaustykite į tiek kvadratinių dalių, kiek yra kiaulienos kepenų gabalėlių.
Kepenų kubelius suvyniokite į rezzą ir paruoškite suktinukus, įberdami šiek tiek druskos ir šiek tiek pipirų.
Kiaulienos kepenų gabalėlius papuoškite gerai nuplautais lauro lapais ir nusausinkite švaria šluoste.
Paimkite nelimpančią keptuvę, supilkite aliejų ir pašildykite ant vidutinės liepsnos.
Kiaulienos kepenų kepimas
Kai aliejus bus karštas, įpilkite kepenų ir leiskite joms kepti ant silpnos ugnies, kol paruduos.
Jus gali sudominti kiaulienos žievės karbonadai
Mediniu šaukštu kepenėles apverskite kepenimis ir paruduokite kitoje pusėje.
Kai kepenys atrodo gerai parudavusios ir gerai išvirusios, bet ne kietos, įpilkite baltojo acto ir leiskite jam garuoti ant stiprios ugnies, tada išjunkite ugnį.
Ar turite problemų su augalais? Prisijunkite prie grupės
Keptas kiaulienos kepenėles patiekite labai karštas, kartu su kepimo padažu, lauro lapais ir keliomis riekelėmis ar skrebučiais naminės duonos.
Kiti receptai su kiauliena
- juodas pudingas
- Dešros su padažu
- Polenta su dešra ir kiaulienos ragu
Keptos kiaulienos kepenų nuotraukų galerija
