Kas yra ganache glazūra? Kaip gaminate ganache glazūrą? Ką galiu papuošti ganache?
Ten ganache glazūra yra šokolado pagrindu pagaminta glazūra, naudojama pyragams užpildyti ir papuošti.
Iš kur ganache glazūra
Jo vardas reiškia „kvailas“ ir jo kilmę jis buvo konditerijos parduotuvėje XIX amžiuje, kai konditeris konditeris netyčia į šokolado mišinį įmetė kremo, o jo viršininkas jį pavadino „kvailu“.
Siekdamas neišmesti sukurto mišinio, konditerijos virėjas nusprendė mišinį sumaišyti įdaryti pyragą taigi ir didžiulė šio kremo sėkmė.
Ganache glazūros receptas ir ingredientai
Šios glazūros ingredientai yra labai paprasti: tik grietinėlė ir juodasis šokoladas santykiu 3: 1 (jei jį naudojate kaip įdarą, turite naudoti tiek pat grietinėlės kaip šokoladas).
Tada grietinėlę reikia užvirti, sumaišant su juoduoju šokoladu, sukuriant vienalytį mišinį; Pirmiausia nereikia atskirai ištirpinti šokolado, nes jis ištirps su grietinėlės šiluma, sukurdamas norimą mišinį.
Papuoškite ganache glazūra
Tada mentele ant torto paskleiskite ganache ir leiskite jam atvėsti šaldytuve: gali būti pyragaičiai, padengti ganache praturtintas dekoracijomis cukraus pastos arba valgomųjų rožių žiedlapių.
