Kiaušinį sulaužykite į dubenį, įberkite žiupsnelį druskos, tada suberkite persijotus miltus ir įmaišykite juos intensyviai maišydami šluotele, atskieskite lėtai pildami pieną ir toliau maišykite, kol mišinys taps vienalytis. Uždenkite dubenį, padėkite jį į vėsią vietą ir palikite mišinį maždaug pusvalandį.
Tuo tarpu nulupkite ir nuplaukite visas daržoves, tada morkas ir pipirus plonai supjaustykite por-ri, cukinijos ir saliero griežinėliais, plonais griežinėliais. pievagrybiai.
Keptuvėje ištirpinkite 30 gr. sviesto, supilkite visas daržoves, išskyrus cukinijas, ir pirmiausia jas paruduokite ant stiprios ugnies, tada sumažinkite ugnį iki mažos ir virkite maždaug ketvirtį valandos.
Įpusėjus kepimui, suberkite cukinijas, druską su sutrupintu riešutu, pagardinkite žiupsneliu pipirų ir galiausiai, praėjus nurodytam laikui, kai visos daržovės suminkštės, įpilkite grietinėlės, pagardinkite graikinio riešuto moscata tarku ir laikykite ant ugnis dar kelioms minutėms. Nuimkite nuo ugnies ir leiskite jam atvėsti.
Ištirpinkite 50 gr. sviesto specialioje keptuvėje, tada šaukštą pilkite tešlą tiek, kad jos dugnas būtų padengtas labai plonu sluoksniu. Kai tik jis bus aukso rudas, pasukite krepą ir virkite jį taip pat iš kitos pusės, galiausiai apverskite ant stalo ar lėkštės. Tokiu būdu paruoškite dar 10–12 lietinių.
Tepkite ne per didelę stačiakampę kepimo formą, ant dugno uždėkite tris lietinius ir ant jų uždėkite kelis šaukštus daržovių mišinio ir gražiai pabarstykite parmezanu. Uždenkite dar vienu trijų sluoksniu lietiniai, dar kartą pagardinkite daržovių padažu ir parmezanu ir tęskite taip, kol bus sunaudoti visi ingredientai, paskutinis sluoksnis turi būti daržovių.
Pabarstykite dideliu kiekiu parmezano sūrio, tada paruoškite preparatą maždaug 15 minučių iki 200 ° įkaitintoje orkaitėje.
Patiekite Lietiniai gražiai karštas ant stalo.
