Supjaustykite triušį gana mažais ir taisyklingais gabalėliais. Visus gabalėlius nuplaukite ir atsargiai išdžiovinkite, tada lengvai miltuokite. Ištirpinkite sviestą didelėje keptuvėje, kai jis burbuliuoja, uždėkite kūgio gabalėlius ir leiskite jiems gerai paruduoti iš visų pusių.
Nuplaukite salieras tada supjaustykite mažais kubeliais arba, jei norite, supjaustykite stambiai, įpilkite į triušį kartu su šakele rozmarino ir trimis lapais šalavijo žolelių.
Praėjus maždaug penkioms minutėms, kai triušis bus gerai paskanintas, pabarstykite dviem taurėmis baltojo vyno, įberkite druskos su trupintu riešutu, tada sumažinkite ugnį ir vėl virkite ant labai mažos ugnies maždaug pusvalandį, dažnai maišydami.
Praėjus šiam laikui, įpilkite alyvuogių, tada virkite dar 15 minučių, jei reikia, pabarstykite keliais šaukštais karšto vandens: pabaigoje triušis jis turi būti labai švelnus ir tinkamai apribotas padažas.
Galiausiai sutvarkykite preparatą, kai jį pašalinsite rozmarinas yra šalavijas, patiekiamame inde arba orkaitėje, ir patiekite.
Volen-do, šį labai skanų triušį galite lydėti su keptomis bulvėmis, pagardintomis rozmarinu Hasselback bulvės, su polenta arba su paprasta bulvių koše arba keptomis bulvėmis.
