Lengvai bakstelėkite medalionus, kad suteiktumėte jiems elegantišką formą. Į dubenį suberkite apie 100 gr. maltos veršienos, pro-sciutto perėjo per mėsmalę, nuluptą ir sutrupintą dešrą, parmezaną, žiupsnelį druskos, žiupsnelį šviežiai maltų baltųjų pipirų ir kiaušinį.
Gerai išmaišykite, kad gautumėte puikiai sumaišytą mišinį.
Ant viryklės uždėkite kepimo skardą, įdėkite į ją sviestą, vos pradėjus kepti, išrikiuokite miltais pabarstytus medaglionius.
Pirmiausia leiskite jai paruduoti iš vienos, o paskui iš kitos pusės, paskaninkite druska ir pipirais ir kepkite toliau, kartkartėmis pamirkydami mėsą trupučiu karšto vandens, kuriame ištirpintas žiupsnelis mėsos ekstrakto.
Kai tik medalionai iškeps, tolygiai paskleiskite juos su anksčiau paruoštu mišiniu, įdėkite keptuvę į įkaitintą orkaitę ir palaikykite ją maždaug dešimt minučių.
Ant patiekalinės lėkštės išdėliokite medalionus, uždenkite juos virimo inde likusiu padažu ir nedelsdami nusiųskite juos ant stalo su sviestu ištepto poro puse, žirniai jums nepatinka bulvių košė.
