Makaronų su moliūgais ir rikota paruošimas
Išvalykite moliūgas, nuimkite žievelę, gijas ir visas sėklas. Supjaustykite moliūgą kubeliais. Nuplaukite petražoles, nusausinkite absorbuojančiu popieriumi ir smulkiai supjaustykite.
Nulupkite askaloninį česnaką nuo pažeistų išorinių lapų ir smulkiai supjaustykite.
Dabar įpilkite aliejaus į nelimpančią keptuvę, suberkite smulkintą askaloninį česnaką ir leiskite jam kelias minutes išdžiūti ant silpnos ugnies, tada supilkite smulkintas petražoles.
Dabar pridėkite moliūgų kubeliai, jas kelias minutes paruduokite, tada sumaišykite su baltuoju vynu, leiskite jam išgaruoti ir virkite moliūgą (tai užtruks apie 10 minučių).
Pabaigoje pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį.
Šiuo metu dalį moliūgų padažo perkelkite į maišytuvą ir sumaišykite.
Gavę vienalytį ir glotnų kremą, įpilkite šviežios rikotos ir sumaišykite dar kelias sekundes.
Jei grietinėlė yra per tiršta, atskieskite ją 1 arba 2 šaukštais karšto makaronų kepimo vandens. Galiausiai suberkite smulkintas petražoles.
Išvirkite farfalle al dente, nusausinkite ir tada perkelkite juos į keptuvę, kurioje yra moliūgas (palikta kubeliais). Įpilkite moliūgų padažo, gerai išmaišykite ir leiskite jam patroškinti 1 minutę.
Prieš patiekdami farfalle (ar kitus makaronus) su moliūgais, papuoškite pabarstytu tarkuotu parmezano sūriu arba keliomis sūdytos rikotos garbanomis.
Arba galite paruošti gnocchi su moliūgų, lazanijos ir pikantiškų blynų bei Helovino saldumynais.
