Tyrės ingredientai:
- 300 gr. bulvių
- 15 gr. sviesto
- 150 ml. pieno
- druska
Ingredientai kroketams:
- 400 gr. krevečių
- 1 kiaušinis
- 1 šaukštas džiūvėsėlių
- muskato riešutas
- druska
Kroketų duonos ingredientai:
- 2 kiaušiniai
- druska
- 150 gr. džiūvėsėlių
Be to:
- 250 ml. sėklų aliejaus kepimui
- 1 citrina
- salotų lapai
Tyrelei: užvirkite pieną. Bulves nulupkite ir supjaustykite gabalėliais, išvirkite, nusausinkite ir sutrinkite daržovių trintuvu. Bulvių košę suberkite į puodą, įpilkite sviesto, druskos ir lėtai įpilkite verdančio pieno. Maišykite mediniu šaukštu, kol mišinys taps lygus, vienalytis ir tvirtas; tada nuimkite jį nuo ugnies ir leiskite jam atvėsti.
Kroketams: į tyrę palikite atvėsti 1 kiaušinį, truputį muskato riešuto, šaukštą džiūvėsėlių; sumaišykite ir pagardinkite druska. Suformuokite mažus rutuliukus, šiek tiek didesnius už graikinį riešutą, o viduryje įkiškite švarias ir nuluptas krevetes, įsitikindami, kad vėžiagyvių uodega išsiskleidžia iš tyrės rutulio. Atskirai išplakite kiaušinius su trupučiu druskos, pamerkite kroketus ir pakepkite juos džiūvėsėliuose.
Keptuvėje įkaitinkite aliejų, jame apkepkite kroketus, tada nusausinkite ir padėkite ant absorbuojančio popieriaus. Ant lėkščių išdėliokite keletą salotų lapų ir uždėkite ant jų kroketus.
