Nuvalykite smidrus ir virkite juos al dente verdančiame pasūdytame vandenyje 3 minutes. Nusausinkite juos atsargiai, kad jie nesulūžtų.
Paimkite 5 arba 6 šparagus ir susipinkite juos, kad suformuotumėte lizdą, pakartokite operaciją su kitais, kad susidarytumėte 4 lizdus.
Išdėstykite lizdus ant kepimo indo ir pabarstykite tarkuotu parmezanu. Kepkite karštoje orkaitėje 10 minučių.
Tuo tarpu putpelių kiaušinius virkite 3 minutes verdančiame vandenyje.
Kiaušinius nusausinkite ir atvėsinkite, nuimkite lukštą, kiaušinio baltymą perpjaukite išilgai ir ištraukite visą kietai virtą trynį.
Į lėkštes įdėkite šparagų lizdus.
Kiekvieno lizdo centre išdėliokite po 3 kiaušinių trynius, ant lizdų supjaustykite keletą triufelių riekelių ir, naudodamiesi tinkleliu tinkliniu filtru, ant triufelio pabarstykite likusius kiaušinių trynius ir šiek tiek sutrupintų baltymų.
Patiekite patiekalą karštą, kad sustiprintumėte neabejotiną triufelių aromatą.
