Kiaušinį sulaužykite į dubenį, suberkite persijotus miltus ir truputį druskos: intensyviai išplakite šluotele, tada atskieskite šaltu pienu, kuris buvo apipiltas, ir toliau maišykite, kol mišinys taps visiškai vientisas.
Leiskite jam pailsėti, kol ruošite įdarą.
Nuvalykite špinatus, išplaukite rankšluosčius, tada išvirkite juos šiek tiek pasūdyto vandens. Kai tik jie bus minkšti, nusausinkite, atvėsinkite po tekančiu vandeniu ir labai gerai išspauskite, tada sumaišykite, kol jie pasidarys vienalytis kremas.
Sijokite rikotą, surinkdami ją į dubenį, įpilkite pusę parmezano sūrio, sumaišytus špinatus, gražų žiupsnelį druskos, vieną pipirų ir muskato riešutų, sumaišykite su mediniu šaukštu, kol ingredientai bus visiškai sujungti.
Keptuvėje ištirpinkite 30 gr. sviesto, supilkite tešlos mišinį ir apverskite, kol dugnas bus visiškai uždengtas, tada leiskite jam virti ant stiprios ugnies; kai kreivos žievelė yra auksinė, mentele padarykite ją ir leiskite jai paruduoti kitoje pusėje. Tokiu būdu paruoškite dar 11 lietinių; juos visus sustatykite ant stalo ir kiekviename paskleiskite po truputį špinatų ir rikotos mišinio, tada tolygiai paskleiskite.
Nupilkite delnų širdis iš konservavimo skysčio, perpjaukite jas išilgai peiliu ir nuimkite išorinę dangą, tada į kiekvieną kreivos žievelę įdėkite „širdį“ ir apvyniokite ją taip, kad ją uždarytumėte. Kiekvieną tokiu būdu gautą ritinį supjaustykite į keturias cm dalis. Po 3 po truputį išdėliokite „žiedus“ vienas prie kito gerai išteptoje kepimo formoje, ant kurios dugno užpilkite skystą kremą.
Preparatą apibarstykite likusiu parmezano sūriu, apibarstykite likusiu ištirpintu sviestu ir maždaug 10 minučių palaikykite jį iki 200 ° įkaitintoje orkaitėje, tiek laiko, kiek reikia, kad „žiedai“ šiek tiek apskrustų.
