Atjunkite krevečių galvutę, tada žirklėmis nupjaukite lukštą ir išimkite uodegas: gerai nuplaukite tekančiu vandeniu ir greitai nusausinkite virtuviniu popieriumi, išdėliokite ant lėkštės, įberkite druskos ir pipirų.
Kumpio riekeles atlaisvinkite iš riebalų, paskui padalykite kiekvieną riekelę išilgai per pusę ir išdėliokite dvylika tokiu būdu gautų griežinėlių ant stalo; kiekvienoje kumpio riekelėje apvoliokite omaro uodegą, pasirūpindami, kad abu vėžiagyvių galai išsikištų.
Įdėkite sviestą į didelę keptuvę ir leiskite jam ištirpti, kol jis taps beveik lazdyno riešutas, tada įdėkite į prosciutto suvyniotas krevetes į keptuvę ir virkite 3–4 minutes ant stiprios ugnies, vieną kartą jas pasukdami šaukštu, kad jos nesudrūktų.
Pabarstykite juos stikline konjako, leiskite jam išgaruoti, paskaninkite preparatą keliais lašais Worcesterio; palaikykite ant ugnies tik tiek laiko, kiek reikia, kad susidarytų vienalytis padažas, 1–2 minutes, tada nuimkite keptuvę.
Išdėstykite krevetes į elegantišką patiekiamą patiekalą, kuris anksčiau buvo pašildytas, ir pabarstykite juos padažu; jei norite, papuoškite patiekalą keliomis krevečių galvutėmis, žalios, pasirinktos iš gražiausių ir nepažeistų.
Tai išskirtinis preparatas, kuris taip pat tinka tam tikros svarbos pietums ir visų pirma turi pranašumą, kad jį galima pagaminti labai greitai.
