Ištraukite menkė nuo mirkymo, tada gerai nusausinkite ir supjaustykite pakankamai dideliais gabalėliais. Tada įdėkite žuvį į puodą, padengtą šaltu vandeniu, be druskos. Verdame apie 2-3 minutes, tada, nusausinus, nuvalome nuo kaulų ir odos.
Atskiroje keptuvėje patroškinkite smulkiai supjaustytą svogūną ir česnaką, kuris kartu su aliejumi, druska ir kapota aitriąja paprika taps brangaus recepto pagrindu. Kai padažas pasieks reikiamą temperatūrą, įpilkite pomidorų be odelės ir sėklų.
Palikite viską virti ilgiau nei 5 minutes, tada galiausiai pridėkite menkė. Gerai išmaišius, uždenkite keptuvę ir toliau kepkite apie 20 minučių.
Laikas bus daugiau nei tinkamas virti spagečius, kuriuos reikės išpilti, kai jie bus paruošti al dente. Supilkite makaronus į tireną ir pagardinkite skoniu menkė ir padažas.
