Pagrindiniams mėsos patiekalams, ypač žvėrieniams, reikia skonio ir tam tikrų pagardų. Pažiūrėkime kartu dvi procedūras, kaip paruošti skanų mėsos ir žvėrienos marinato receptą.
Ingredientai kiekvienam kg. mėsos:
- 6 dl. sauso baltojo vyno
- 2 dl su puse aliejaus
- 1 skiltelė česnako
- 75 gr. svogūno
- 15 gr. askaloninių česnakų
- 25 gr. salierų šonkaulių
- 1 arba 2 lauro lapai
- keletas šakelių čiobrelių ir petražolių
- 8 pipirų grūdeliai
- 1 gvazdikėlis
- rozmarino lapai
- pipirai
- druska
Paruošimas:
Supjaustykite pusę svogūno ir askaloninį česnaką, supjaustykite žoleles, sutrinkite česnaką ir viską supilkite į salotų dubenį. Taip pat įpilkite šviežiai maltų pipirų ir gvazdikėlių ir padėkite mėsą ant šios žolelių ir daržovių lovos. Pagardinkite druska ir maltais pipirais, apliekite likusiais, tada supilkite aliejų ir vyną.
Jei marinatas skirtas raudonam žvėrienui, įdėkite trupintų kadagio glamonių ir keletą kalendros grūdelių. Laikykite vėsioje vietoje, nepamirškite mėsos kaskart pasukti.
Kitas metodas paruošti marinatas yra toks: marinuotą mėsos gabalėlį išdėliokite įgaubtame inde, pagardinkite druska, pipirais, supjaustytu svogūnu, morkomis, dviem sutrintomis česnako skiltelėmis, trupučiu čiobrelių, keliomis šakelėmis smulkintų petražolių, gvazdikėlis ir 1/4 trupinto lauro lapo. Įpilkite vyno (baltos arba raudonos), šaukšto brendžio ir tęskite, kaip ir ankstesniame metode.
