The Neapolio karbonadas tai sudėtingas ir kviečiantis antrasis patiekalas iš mėsos, kuris paprastai ruošiamas ypatingomis progomis, tokiomis kaip svarbi vakarienė ar Kalėdų šventėms.
Ingridientai:
- 1 jautienos skiltelė apie 1/2 kg.
- 50 gr. kumpio
- 5 kiaušiniai
- truputis špinatų
- 2 šaukštai razinų ir kedro riešutų
- 1 stiklinė sauso baltojo vyno
- 1/2 kg. pomidorų padažo
- Origanas
- svogūnas
- salieras
- 1 morkos
- petražolių
- muskato riešutas
- česnako
- 50 gr. taukų
- druska
- pipirai
Paruošimas:
Pasirinkite liesą mėsą. Mėsą išplakite su minkštikliu, pagardinkite druska ir pipirais ir paskaninkite muskatu. Ant jo išdėliokite kumpio riekeles, du kietai virtus kiaušinius, supjaustytus iki minkštimo, saują smulkintų špinatų, kedro riešutų, razinų, smulkinto česnako, sutrintų petražolių ir raudonėlio. Galiausiai ant šios spalvos pagrindo išdėliokite tris kietai virtus kiaušinius (nuluptus), tada mėsą apvoliokite ant savęs, suriškite virtuvine virvele ir miltuokite.
Atskiroje keptuvėje apkepkite aliejuje svogūną kartu su taukais, salierais ir morkomis, uždėkite ant jo karbonadą, apskrudinkite iš visų pusių ir supilkite vyną. Kai šis išgaruoja, įpilkite vandeniu praskiesto pomidorų padažo (šviežių arba nuluptų pomidorų).
Tęskite virimą ant silpnos ugnies ir, jei reikia, įpilkite kelis šaukštus karšto vandens. Kai reikia atnešti sukapoti ant stalo, atriškite, supjaustykite griežinėliais ir užpilkite padažu. Jei norite, patiekite šį patiekalą su garnyru Baklažanas arba keptuvėje keptos aitriosios paprikos.
