Be to Neapolio cianfotta ir Kalabrijos cianfotta yra dar vienas šio skanaus daržovių patiekalo variantas: Sicilijos cianfotta, taip pat žinomas kaip „Sicilijos blynas“, kuris skiriasi nuo kitų dviejų dėl skirtingų ingredientų, iš kurių jis pagamintas, ir dėl jo patiekimo būdo. Ten Sicilijos cianfotta iš tikrųjų jis turi būti valgomas karštas, jei patiekiamas kaip sriuba, vietoj to - šaltas, jei patiekiamas kaip garnyras ar vidurinė lėkštė.
Ingridientai:
- 6 artišokai
- 1 kg šviežių plačių pupelių
- 500 gr. žirnių
- 1 svogūnas
- alyvuogių aliejus
- mėtų
- druska
- pipirai
- muskato riešutas
- actas
- 1 citrina
- cukraus
Paruošimas:
Išvalykite artišokus ir nuimkite kietiausius lapus. Supjaustykite juos griežinėliais ir pamirkykite gėlame vandenyje, parūgštintame citrinų sultimis. Supjaustykite visą svogūną ir apkepkite keptuvėje su maždaug stikline aliejaus.
Įpilkite artišokų ir, kai jie paruduos, pabarstykite juos keliais šaukštais vandens. Tęskite su pupelėmis ir lukštentais žirneliais, paskaninkite druska, pipirais ir trupučiu muskato. Virkite ant silpnos ugnies, kol skirtingi ingredientai visiškai iškeps.
Jei Sicilijos cianfotta jis turi būti valgomas šaltas, įpilkite šiek tiek kapotų mėtų lapų, kelis šaukštus acto ir žiupsnelį cukraus. Palikite kelioms minutėms paskaninti, išjunkite ugnį ir perkelkite „blyną“ į patiekimo indą, palaukite, kol jis atvės.
