Tortanelli tai kvapnios spurgos (apie 10 - 12 centimetrų skersmens) miltų, keptų aliejuje ir aplietų cukrumi. Tai labai senas neapolietiškas receptas, paprastas, skanus ir lengvai paruošiamas. Tortanelli, panašų į keptą cepepolą, galima mėgautis karštu ir net šaltu.
Ingridientai:
- 500 gramų miltų
- 10 gr mielių
- 15 gr druskos
- 75 gramai cukraus
- 100 gr sviesto
- 6 kiaušiniai
- cukraus pabarstyti tortanelli
- kepkite aliejų
Paruošimas
Mieles ištirpinkite trupučiu šilto vandens ir sumaišykite su ketvirtąja miltų dalimi, tada leiskite pakilti šiltoje vietoje. Konditerijos lentoje sumaišykite likusius miltus su puse kiaušinių, išbrinkusiomis mielėmis, cukrumi, druska ir sviestu. Keletą minučių gerai padirbkite makaronus ir po truputį įpilkite likusius tris kiaušinius. Vėl tęskite tešlą.
Gauta tešla suformuokite spurgas, kurių kiekvienas yra maždaug 10 ar 12 centimetrų skersmens. Išklokite tokios formos „Tortanelli“ ant padėklo, uždenkite juos švaria šluoste ir leiskite jiems pakilti šiltoje vietoje. Kai jų tūris padidės daugiau nei dvigubai, kepkite jas keptuvėje, užpildytoje garuojančiu aliejumi. Kai jie taps auksiniai, nusausinkite juos ir nedelsdami perpilkite cukrumi.
Patiekite Neapolietiškos spurgos ant gražaus patiekimo padėklo.
