Ten švieži makaronai yra vienas iš tradicijas gražiausia perdavė iš mūsų močiutės, šviežių kiaušinių ir meistriškai suvynioto tešlos prisiminimas ir kvapas nukelia į tolimus prisiminimus. Vis dėlto šviežių makaronų tradicija rankų darbo, geriau, jei tradicinis su labai šviežiais kiaušiniais, jis niekada nebuvo nustatytas.
Iš tiesų, atrodo, kad rankomis sukurtas šis skanūs ir skanūs makaronai, puikiai tinka įdaryti tagliatelle arba raviolii, vėl madinga iš naujo atrandant praeities vertybes ir skonius. Paprasta ir lengva paruošti, svarbu naudoti aukščiausios kokybės žaliavos, ypač kiaušiniai, pageidautina iš saugaus veisimo, ekologiškų ir Km0, jei įmanoma.
Tačiau makaronų perdirbimas rankomis taip pat reikalauja šiek tiek pastangų, alkūnių riebalų ir daug kantrybės darbininkiškai iškočiokite tobulą makaronų lakštą. Pagrindinis mūsų siūlomas kiaušinių makaronų receptas gali būti naudojamas daugeliui preparatų, pradedant klasika tagliatelle, pappardelle arba fettuccine lizdai iki įmantresnių įdarytų makaronų: nuo klasikinių įdarytų rikota ir špinatai, ricotta ir provolone arba maloniam rudens skoniui įdaryti grybais ir dešra visi tikrai sutiks.
Grįžimas prie praeities skonių ir aromatų, kuriuos reikia atrasti kaip pasiruošti šie glunčiai Ravioli su rikota mūsų žingsnis po žingsnio receptas.
Ravioli su rikota procesas
- Pirmiausia labai atsargiai pasirinkite žaliavą, ypač kiaušiniai, kurie yra šio skanaus paruošimo pagrindas, turi būti labai švieži, geriau surinkti ir pagaminti Km0. Pasverkite visus ingredientus ir padėkite juos ant darbinio paviršiaus. Geriau Miltus persijokite pirmiausia, kad gautumėte geresnį rezultatą ir smulkesnę tekstūrą, užpilkite jį ant konditerijos lentos, įberkite žiupsnelį druskos, pipirų Jeigu tau patinka ir sumaišykite.
- Kiaušinius nulupkite po vieną ir padėkite juos į miltų centrą, įpilkite „Evo“ aliejaus yra suklupo iš pradžių šakute lengvai išplakti kiaušinius, tada tęskite rankomis sumaišyti geriau visų ingredientų. Šis etapas reikalauja šiek tiek kantrybės ir didelio miklumo, turėsite minkyti tešlą gautas energingai kol ji taps tvirta ir elastinga, lygi ir vienalytė. Jei jis yra šiek tiek per minkštas, galite pridėti šiek tiek miltų ir toliau dirbti tešlą, kol ant paviršiaus pasirodys oro burbuliukai. Suformuokite rutulį, suvyniokite jį į maistinę plėvelę arba audiniu ir palikite jį maždaug pusvalandžiui pailsėti kambario temperatūroje.
- Tuo tarpu paruoškite tešlą įdarui. Bliudelyje platus Prisijungti prie Rikotos sūris anksčiau sijotas kiaurasamtyje sandariai sujungtos. Galite rinktis iš tradicinės karvės pieno rikotos arba, jei norite išdrįsti drąsesnio skonio, galite naudoti buivolas rikota tikrai skaniau. Įpilkite du šaukštus parmezano sūrio, pipirų ir pagardinkite druska. Sutriko atsargiai iki gauti kreminį mišinį, šiame paskutiniame etape galite pridėti keletą smulkiai supjaustytos mocarelos ir gerai išdžiovintas arba rūkytas provolonas. Jei norite, galite pridėti grybų, gerai išspaustų ir smulkiai supjaustytų špinatų, virto ar žalio kumpio ar puikaus „Alto Adige“ taškelio.
- Atsiimkite kiaušinių makaronų lakštą ir ilgo riedėjimo kaiščio pagalba iškočiokite jį į ploną lakštą. Jei norite palengvinti šį procesą galite naudoti makaronų mašiną kad tešla būtų plonesnė, vengiant pastangų. Kai tešla gerai išplinta, su šaukšteliu paimkite tešlą ir išdėliokite ją ant lakšto, gerai nutolusio vienas nuo kito. Uždenkite daugiau kepinių plona trauka, užklijuokite kraštus ir supjaustykite ratuku makaronų pjaustytuvas daug raviolių pageidaujamo dydžio. Sudėkite juos į padėklą, gerai nutolusį vienas nuo kito, o dugne - šiek tiek miltų, įdėti juos į šaldytuvą, kol bus paruošti naudoti. Raviolių virimas trunka apie 6 minutes.
Ravioli su rikotos nuotraukomis ir vaizdais
