The Keptos picos dabar jie yra Neapolio gastronomijos tradicijos simbolis. Pagarsėjo nuo to laiko garsus filmas 1954 m. "Neapolio auksas” kuriame pagrindinis veikėjas, labai jaunas ir žavus Sophia Loren šiuos malonumus jis padarė savo picerijoje kartu su vyru Rosario.
The Keptos picos ir šiandien yra vienas iš skanėstų kad tu gali mėgautis nuostabiame Neapolyje, pasivaikščioti įmantriomis miesto gatvėmis, kandžiomis skoniu ir istorija ir apsvaigintos jų neabejotino kvapo ir unikalaus grožio, kurį gali pasiūlyti tik šis miestas.
Tešla bazė suteikia lengvą ir minkštą masę kurie kepimo metu bus patinę ir alveoliniai, pagardinti šviežiu pomidorais ir parmezanu jie yra tikras malonumas, kurio visiškai atsisakyti negalima. Pažiūrėkime, kaip pasiruošti kartu keptos picos mūsų žingsnis po žingsnio receptas!
„Montanare“ keptų picų procesas
- Pradėkime nuo pasiruošimo pagrindinės picos tešlos rengiantis a pakilti geresniam derliui ir palengvinti raugą. Dubenyje sumaišykite 100 gramų miltų ir 100 gramų vandens, paimto iš viso, sausos mielės ir šaukštelis cukraus jam suaktyvinti (jei reikia).
- Vanduo turi būti pilamas drungnas ir palaipsniui.
- Sutriko kol gaunamas junginys lygus ir lipnus.
- Išeik atsitrenkti iki dvigubo tūrio, gerai uždengtas ir toli nuo skersvėjo ir tiesioginių šilumos šaltinių.
- Kai tešla bus gerai raugintas galite pradėti nuo pagrindinio picos tešlos proceso.
- Į dubenį įpilkite miltai likę ir pasirūpinkite jo persijojimu, padarykite skylę centre ir pridėti raugo ką tik supratau.
- Skysčių matavimo indelyje sumaišykite likusią dalį šilto vandens su „Evo“ aliejumi ir leisk sau ištirpti druska. Tada supilkite jį į miltus ir pradėkite maišyti.
- Padėkite sau mentele ir sumaišykite visi ingredientai gerai.
- Tęskite darbą ant darbinio paviršiaus apibarstyti trupučiu miltų ir padėkite sau taro padaryti klostes.
- Kai gausite a minkšta ir lygi tešla įdėkite jį į dubenį, išteptą trupučiu aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus, ir palikite pakilti mažiausiai 2 valandas.
- Antspaudas atsargiai plėvele, uždenkite švaria šluoste ir palikite pakilti šiltoje vietoje.
- Po kylančio laiko jūs jį gausite išbrinkusi ir minkšta masė liesti.
- Supilkite jį ant lengvai miltuoto darbinio paviršiaus ir taro pagalba atlikite paskutines klostes prieš likusias už kiekvieną gautą bloką.
- Padalinkite tešlą maždaug po 40 gramų kepaluose, sulankstykite viduje, lengvai pabarstykite kiekvieną tešlą ir išdėliokite ant miltais pabarstyto darbinio paviršiaus arba dideliame padėkle ir tegul pakyla dar valandą.
- Kai tik juos visus turėsite leiskite kepalams pailsėti padengtas švariu audiniu.
- Tuo tarpu pasiruoškite pomidorų padažo prieskoniams. Padažas turi būti paprastas, kaimiškas ir labai kvapnus.
- Pasibaigus pailsėti atskirų kepalų, pašildytų keptuvėje, kurioje gausu aukštų šonų Alyva sėklų.
- Darbas su keliais ryžtingais judesiais kiekviename bloke, paskleisdamas kraštus lengvai virti miltais pirštų galiukus ir švelniai paskleisti tešlą prieš gaminant.
- Atsigulti picas karštame aliejuje ir kepkite iš vienos pusės.
- Pasirūpink užtikrinti auksinį kepimą iš abiejų pusių, sukdami kiekvieną tešlą šaukšto ar žnyplių pagalba.
- Vieną kartą virti ir auksiniai, sutvarkykite juos ant sugeriamojo popieriaus lapo, kad pašalintumėte perteklinį aliejų.
- Vis dar karšta, pagardinkite šaukštu pomidoras ir pabarstymas parmezano.
- Pridėti keletą lapų bazilikas kvepalus ir patiekite karštus ir kvapnius!
Keptos picos Montanare nuotraukos ir vaizdai
