Baklažanų paruošimas aliejuje
Dėl šio naminio recepto pasirinkite Baklažanas ilgas, plonas, tvirtas ir be sėklų.
Nuplaukite Baklažanas po tekančiu šaltu vandeniu ir nusausinkite švaria šluoste.
Pašalinkite kojelę ir apatinį galą.
Nulupkite baklažanus.
Supjaustykite juos filė plonos ar plačios riekelės.
Įdėkite juos į indą ir pabarstykite tik tiek druskos ir citrinos sulčių, kad nepajuodėtumėte.
Jus gali sudominti: baklažanas su makaronų įdaru
Uždenkite juos apversta plokštele, ant kurios uždėsite svorį, kad galėtumėte spausti.
Palikite juos taip 1 valandai, tiek laiko, kiek reikia, kad karčiasis skystis išeitų.
Ar turite problemų su augalais? Prisijunkite prie grupės
Praėjus laikui, baklažanus nusausinkite ir gerai išspauskite rankomis ar bulvių trintuvu.
Supilkite baklažanus į dubenį ir pagardinkite raudonėliais, česnako gabalėliais, aitriąja paprika ir gerai išmaišykite.
Įdėti Baklažanas tureene.
Pagardinkite įvairiais prieskoniais, smulkintu česnaku, šviežiais aitriosios paprikos pipirais arba džiovintais milteliais ir raudonėliais (jei mėgstate šiek tiek mėtų ar šviežių petražolių).
Viską sumaišykite rankomis ir pradėkite baklažanus kaitalioti su aliejumi, kurį reikia įpilti po truputį, kad nesusidarytų burbuliukai ar oro kišenės.
Virkite baklažanus iki 1,5 cm atstumo nuo stiklainio krašto.
Įpilkite alyvuogių aliejaus ir įsitikinkite, kad stiklainio viduje nėra oro burbuliukų. Jei tokių yra, pašalinkite juos, šakutės šakėmis paspausdami baklažanus. Pabaigę pildyti stiklainius, padėkite juos ant matomojo popieriaus lapo ir palaukite dieną, prieš uždėdami dangtelį, įpylę daugiau aliejaus, jei lygis nukrito.
Užkemškite stiklainius.
Baklažanus laikykite sandėliuke arba tamsioje ir vėsioje vietoje, o prieš naudodami leiskite jiems pailsėti mažiausiai 3 mėnesius.
Patarimas
Atidarydami stiklainį būkite atsargūs: ant paviršiaus baklažanų ant paviršiaus galėjo susidaryti pelėsis ir šiuo atveju geriau juos išmesti.
Visada naudokite švarias šakutes, kai turite išimti baklažanus iš stiklainio ir nepamiršti iš naujo ištirpinti aliejaus, baklažanai visada turi būti visiškai uždengti.
Jei norite, taip pat galite paruošti baklažanus aliejuje ir acte arba marinuotus baklažanus.
Baklažanus aliejuje galite naudoti ant skrebučių su sviestu ir sūdytais ančiuviais, užkandžiams praturtinti arba kaip garnyrą prie mėsos patiekalų, taip pat sumaišytose salotose su pomidorais.
Įdomybės apie baklažanus
Būdinga intensyvi purpurinė, beveik juoda spalva, kurią turi baklažanai, yra dėl natūralios gynybos, kurią augalas įgyvendina nuo ultravioletinių saulės spindulių.
Mokslinis pavadinimas yra Solanum melongena, tai žolinis augalas, turintis įvairių formų lapus, ovalus, apvalus arba pailgas. Būdinga Indijai, ji pradėjo plisti Italijoje daugiau nei 400 m. arabai.
Yra įvairių formų ir dydžių vaisių ir lapų veislių: ovalių, apvalių ar įstrižų.Jie skinami nuo birželio iki spalio, nors iš tikrųjų jų ant mūsų stalo yra ištisus metus.
Šios daržovės taip pat vertinamos dėl naudingų savybių mūsų sveikatai: jos skatina tulžies gamybą, kovoja su laisvaisiais radikalais, valo organizmą ir subalansuoja cholesterolio kiekį kraujyje.
Nuotraukų galerijos baklažanų receptai
