Ryžių paruošimas sušiams
Štai kaip greitai paruošti pagrindinį ryžių receptą, kurį reikia naudoti subtilaus suši ar kitų tipiškų ir rafinuotų japonų virtuvės patiekalų ruošimui.
Pirmiausia įdėkite visus ingredientus ant darbinio paviršiaus.
Ryžius pasverkite ir tada įdėkite 10 minučių mirkyti į dubenį su šaltu vandeniu.
Praėjus nurodytam laikui, patrinkite ryžių grūdus rankomis, kad jie prarastų visą krakmolą.
Supilkite ryžius į kloniną ir kelis kartus perplaukite po fontano srove, kol nutekamasis vanduo bus visiškai švarus.
Įdėkite ryžius į didelį puodą ir užpilkite vandeniu, atsižvelgdami į tai, kad jie turi būti panardinti bent porą centimetrų.
Jei įmanoma, puodą uždenkite stikliniu dangčiu, puodą padėkite ant viryklės ant didelės ugnies ir užvirkite.
Kai vanduo užvirs, sumažinkite ugnį ir troškinkite 12 minučių, nenuimdami dangtelio.
Kai tik visas vanduo susigers, puodą nukelkite nuo ugnies ir palikite ryžius bent 10 minučių pailsėti.
Ryžių padažo paruošimas
Tuo tarpu paruoškite padažą.
Supilkite actą į puodą, įpilkite druskos ir cukraus ir sumaišykite.
Uždėkite puodą ant silpnos ugnies ir troškinkite 1 minutę arba tol, kol cukrus ir druska visiškai ištirps.
Tada ryžius perkelkite į plastikinį dubenį arba hangiri, tipišką japonišką medinį dubenį, kuriame yra ryžiai.
Šiuo metu ryžius pagardinkite lėtai pilant padažą ir atsargiai sumaišykite mediniu šaukštu, pasukdami ryžius iš apačios į viršų.
Ryžius uždenkite labai drėgna šluoste ir leiskite jiems atvėsti iki kambario temperatūros.
Ryžiams atvėsus, galite juos valgyti su mėgstamais suši ingredientais: su žaliais žuvies sušiais, pavyzdžiui, lašiša, tunu su majonezu, jūros ešeriu arba su agurkais, omletu ir vaisiais, pavyzdžiui, avokadu, pagardinkite trupučiu Wasabi (tipiškas aštrus žalias padažas) japonų virtuvės patiekalų), ištirpintą sojos padaže.
Jus gali sudominti: Kopūstų suktinukai su ryžiais
Patarimas
Jei nelengva rasti konkrečių ryžių sušiams, galite naudoti trumpo grūdo ryžius arba romų ryžius, nes abu verda al dente.
Ryžiai sušiams taip pat gali būti paruošti prieš dieną ir laikyti šaldytuve. Norėdami juos naudoti kambario temperatūroje, tiesiog išimkite juos prieš kelias valandas.
Ar turite problemų su augalais? Prisijunkite prie grupės
Smalsumas
Suši yra tipiškų japoniškų patiekalų, pagamintų iš ryžių, rinkinys kartu su kitais ingredientais, tokiais kaip žuvis, nori jūros dumbliai, kiaušiniai ar avokadas. Įdaras yra žalias arba virtas tam tikrais variantais ir gali būti patiekiamas ant ryžių, susuktų į jūros dumblių juostelę, įdėtas į ryžių ritinius arba įdėtas į mažą tofu kišenę.
Ryžiai sušiams yra pagrindinis daugelio japoniškų receptų paruošimas, ir, remiantis istoriniais įrodymais, ši praktika yra labai senovės kilmė. Pradžioje jis buvo naudojamas ilgiau laikyti šviežią žuvį. Vietiniai gyventojai iš tikrųjų įdėjo jį tarp virtų ryžių, sumaišytų su ryžių actu, sluoksnių, kad būtų išvengta fermentacijos ir bakterijų vystymosi.
Japonijoje suši ryžiai (suši-meshi / Sumeshi) ruošiami su baltais, trumpagrūdžiais saldžiais ryžiais, plaunami, verdami, įvairiais būdais pagardinami ir patiekiami su kombu (rudaisiais jūros dumbliais) ir sake, tipišku alkoholiniu gėrimu, gautu iš fermentacijos procesas, kuriame dalyvauja ryžiai, vanduo ir koji sporos, gijinis grybas vadinamas Aspergillus oryzae.
Ryžių receptų nuotraukų galerija
