Brokolių pesto arba ropės žalumynų paruošimas
Pirmiausia užpilkite puodą vandens, įberkite pakankamai druskos ir užvirkite.
Tuo tarpu supjaustykite šviežius, tvirtus brokolių ar ropių žalumynus.
Pašalinkite kiečiausius lapus, pageltusius ir tuos, kurie turi skylutes, užmaukite žiedyną iki švelniausios stiebo dalies.
Įdėkite brokolius į šaltą vandenį ir kelis kartus kruopščiai nuplaukite, kad įsitikintumėte, jog gerai juos išvalėte.
Brokolius nusunkite, suberkite į verdantį vandenį ir virkite apie 20 minučių.
Praėjus nurodytam laikui, juos nusausinkite kiaurasamčiu ir keletą minučių pamerkite į ledo šaltą keptuvę, kad spalva sutvirtėtų ir leistų atvėsti.
Kai brokoliai (arba ropės žalumynai) bus labai šalti, juos vėl nusausinkite, suspauskite į rankas ir tada stambiai supjaustykite.
Kitame puode užvirkite makaronų virimo vandenį.
Tuo tarpu į maišytuvo ąsotį supilkite ropės žalumynus ar brokolius.
Suberkite skrudintus migdolus be odelės, keletą pušies riešutų, 1 arba 2 ančiuvių filė aliejuje (nebūtina) ir sumaišykite iki kreminės masės.
Įpilkite tarkuoto pecorino arba parmezano, druskos pagal skonį.
Dar kartą naudokite maišytuvo mentes ir įpilkite aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus į sklandų ir vienalytį kremą.
Šiuo metu perkelkite ropės žalumynų pesto arba brokolių į dubenį ir suberkite likusius sveikus pušies riešutus. Pesto yra paruoštas makaronų, pavyzdžiui, orecchiette ar kitokio formato, pagardinimui.
Paimkite keptuvę nelipniu dugnu, užpilkite trupučiu aliejaus ir pašildykite ant dujinės viryklės ant silpnos ugnies, tada greitai paskrudinkite 4 šaukštus džiūvėsėlių.
Jus gali sudominti: Kiaulienos kepsnys su ropės žalumynais
Kai makaronai iškeps al dente, juos nusausinkite, supilkite į dubenį, suberkite pesto ir viską išmaišykite, kad ingredientai sumaišytų.
Galiausiai papuoškite kepta duona ir pabarstykite tarkuoto parmezano sūriu.
Patarimai ir gudrybės
Jei neturite migdolų, galite naudoti ir graikinių riešutų branduolius.
Jei mėgstate šiek tiek aštrų padažą, pesto sumaišykite su žiupsneliu džiovintų aitriųjų paprikų.
Likusį šviežio brokolio pesto reikia laikyti šaldytuve ir suvartoti per 5 dienas nuo paruošimo.
saugojimas
Kita vertus, jei norite jį išsaugoti kaip baziliko pesto, įdėkite jį į hermetiškus stiklainius ir leiskite jiems sterilizuotis verdančiame vandenyje mažiausiai 20 minučių.
Ar turite problemų su augalais? Prisijunkite prie grupės
Leiskite stiklainiams atvėsti vandenyje, o kai jie visiškai atvės, išdžiovinkite, pritvirtinkite etiketę su konservų pavadinimu ir pakavimo data.
Jei ruošiatės laikyti brokolių pesto ir sugebėsite jį naudoti liesu metu, venkite sūrio. Jūs įdėsite šiuo metu švieži.
Smalsumas
Ropės viršūnės pesto yra tipiškas Apulijos receptas ir beveik visada patiekiamas kartu su klasikine namine orecchiette, tačiau jis taip pat puikiai tinka su kitų rūšių naminiais makaronais, tokiais kaip gnocchi, trofie ir fusilli, arba su ilgais makaronais, tokiais kaip vermišeliai ar bucatini.
Apulijoje brokolių pesto jis taip pat patiekiamas kaip skanus užkandis, tiesiog tepamas ant skrebučių, o dar geriau - ant friiso (friselle).
Nuotraukų galerijos receptai su brokoliais ar ropių žalumynais
