Pomidorų kepsnio paruošimas
Tripe su pomidorais yra kulinarinis Lombardijos gaminys, kurį lengva paruošti. Tai skanus antras patiekalas, taip pat tinkantis tiems, kurie laikosi dietos, ir visiems gerbėjams, kurie mėgsta valgyti paprastai ir iš tikrųjų.
Pirmiausia nusipirkite jau nuvalytą žievę.
Ant darbinio paviršiaus įdėkite visus ingredientus: kepsnius, pomidorus, svogūną, druską ir pipirus, aliejų, tarkuotą pecorino ir parmezaną.
Išpūskite svogūną, nuplaukite jį tekančiu šaltu vandeniu ir nusausinkite absorbuojančiu virtuviniu popieriumi.
Mandolino pagalba supjaustykite svogūną plonais griežinėliais.
Nuplaukite petražolių šakelę, nusausinkite ir paruoškite mišinį.
Aštriu peiliu arba virtuvės žirklėmis supjaustykite kubelius arba juosteles.
Įdėkite tripą į kiaurasamtį; keletą kartų praskalaukite po tekančiu šaltu vandeniu ir leiskite jam nutekėti.
Paimkite nelimpančią keptuvę, supilkite pirmojo spaudimo alyvuogių aliejų ir svogūno griežinėlius.
Įdėkite keptuvę ant viryklės ant silpnos ugnies ir leiskite svogūnams paruduoti, dažnai maišydami.
Kai svogūnai sunyks, suberkite nuluptus pomidorus.
Jus gali sudominti: Citrinų tripas
Įberkite druskos, sumaišykite ir virkite ant silpnos ugnies apie dešimt minučių.
Kepimo ir pomidorų virimas
Praėjus nurodytam laikui, supilkite supjaustytą tripą, sumaišykite. Viską sušlapinkite su vynu, pagardinkite druska ir leiskite jam garuoti ant stiprios ugnies.
Pripildykite karštu vandeniu, uždėkite dangtį ir sumažinkite ugnį iki mažos virimo temperatūros 20 minučių, kol padažas sumažės.
Ar turite problemų su augalais? Prisijunkite prie grupės
Virkite daugiau nei valandą ir pagardinkite pipirais.
leiskite jam toliau virti, tada įpilkite tarkuoto sūrio, pecorino romano ir parmezano, sumaišykite, kad viskas sumaišytų.
Išjunkite ugnį, supilkite smulkintas petražoles, išmaišykite ir palikite keletą minučių pailsėti.
Patiekite kepsnį lėkštėje ir patiekite dar labai karštą, kartu su kai kuriais skrebučiais arba su polenta ar bulvių koše.
su polenta kaip garnyru ir keliais mėtų lapeliais papuošti
Patarimas
Jei nenorite naudoti iš anksto paruoštos kepsnio, parduodamo praktiškose pakuotėse, visuose prekybos centruose, jį galite išsivirti patys, kruopščiai išvalę, nenaudodami sveikatai žalingų balinimo priemonių.
Tripų valymas
Visų pirma jums reikia išvalyti tripą tokiu būdu.
- Užpildykite puodą vandens, užvirkite citrinos griežinėliais.
- Kai vanduo užvirs, tada nuleiskite tripą tik 30–40 sekundžių.
- Nusausinkite tripą.
- Aštriu peiliu nubraukite riebalus ir pašalinkite visus susidariusius siūlus.
- Kruopščiai nuplaukite jį tekančiu šaltu vandeniu.
- Įdėkite švarų kepsnį į indą su šaltu vandeniu ir citrinos gabalėliais.
Palikite jį vandenyje 30-45 minutes. - Dar kartą nusausinkite tripą, perkelkite jį į pjaustymo lentą ir supjaustykite juostelėmis ar kubeliais.
Jei jums liko šiek tiek tripų, taip pat galite laikyti juos virtus.
Tripą galite paskaninti mėtų lapeliais
Tripų laikymas
Įdėkite tripą į dubenį, užpilkite vandeniu ir laikykite šaldytuve 4-5 dienas, jei reikia, naudokite jį ruošiant įvairius receptus.
Tai puikus kepsnys su bulvėmis ir mišriomis daržovėmis; Milano kepsnys arba buseka, troškinta tik su aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejumi; kepsnys su pupelėmis; citrinos tripsas; Romėniškas stilius su troškintomis morkomis, svogūnais ir kiaulienos skruostu.
Tripą galite paskaninti mėtų lapeliais.
Įdomybės ir naudinga informacija apie tripą
Tripe, kaip ir Florencijos kepsnys ir ribolita, yra tipiškas Florencijos virtuvės patiekalas, kur jis taip pat gaminamas gatvėje ir patiekiamas su lampredotto kaip sumuštinių įdaras, kartu su aštriu žaliu padažu, kartu su taure raudono vyno ar alaus. bokalas nuplautas alumi arba, dar geriau, taure raudono vyno. Tai subproduktai, gaunami išvalius galvijų skrandį, yra pigūs, virškinami ir ypač apetiški.
Nuotraukų galerijos receptas su tripe
