Svarainių uogienės paruošimas
Norint paruošti šią skanią senovinio ir būdingo aromato skonio uogienę, jums reikia gerai subrandintų giliai geltonos spalvos, sveikų ir be mėlynių svarainių obuolių.
Pirmiausia sterilizuokite stiklainius ir išdžiovinkite aukštyn kojomis ant švarios šluostės.
Ant darbinio paviršiaus uždėkite visus ingredientus, būtinus uogienei paruošti: svarainius, neapdorotas citrinas ir cukrų.
Nuplaukite obuolius šaltame vandenyje.
Tada, kad pašalintumėte labai atsparius plaukus, kurie dengia visą odą, nubraukite juos abrazyvine kempine.
Skalaukite juos po vieną po fontano čiurkšle.
Galbūt jus domina: svarainiai arba pailgoji Cydonia
Išmeskite tuos, kurie turi juodų dėmių, ir nusausinkite.
Tuo tarpu citrinas gerai nuplaukite ir nuvalykite. Išdžiovinkite juos ir nuimkite žievelę bulvių skustuku.
Ar turite problemų su augalais? Prisijunkite prie grupės
Padalinkite citrinas į dvi dalis ir jas išspauskite.
Svarainius nusausinkite švariu arbatos rankšluosčiu.
Paimkite dubenį, užpilkite jį šaltu vandeniu, parūgštinkite anksčiau išspaustais citrinos gabalėliais. Šiuo metu svarainį supjaustykite kubeliais su visa žievele ir panardinkite į parūgštintą vandenį, kad jie nepajuoduotų.
Svarainių kubelius nusausinkite ir pasverkite.
Supilkite juos į nerūdijančio plieno puodą.
Vėl jas uždenkite vandeniu, suberkite granuliuotą cukrų, gerai išmaišykite mediniu šaukštu.
Virimas iš svarainių uogienės
Įdėkite puodą ant vidutinės ugnies ir virkite apie 40 minučių.
Kai obuoliai bus pakankamai minkšti, sumaišykite juos su rankiniu maišytuvu, kol gausite kreminį mišinį.
Išbandykite svarainių uogienės konsistenciją išbandydami šaltą indą.
Jei uogienė lieka prilipusi prie lėkštės, išjunkite ugnį, priešingu atveju tęskite virimą iki tinkamos konsistencijos.
Išvirę išjunkite ugnį ir leiskite jam pailsėti tik 1 minutę, tada įdėkite uogienę į sterilizuotus stiklainius.
Stiklainius uždarykite ir 10 minučių apverskite aukštyn kojomis, kad susidarytų vakuumas.
Tada panardinkite juos į puodą su vandeniu, kad bent 20 minučių sterilizuotumėte verdančiame vandenyje.
Praėjus nurodytam laikui, išjunkite ugnį ir leiskite stiklainiams atvėsti vandenyje.
Galiausiai išimkite stiklainius iš puodo, nusausinkite, pritvirtinkite etiketę su paruošimo data ir uogienės rūšimi.
Stiklainius su svarainių uogiene laikykite vėsioje, sausoje vietoje.
Po 1 mėnesio jūs galite paskanauti svarainių uogienės pusryčiams, paskleistiems ant džiūvėsėlių, paruošti desertus ir vaisių pyragus, kartu su žvėrienos ir paukštienos mėsa arba vietoj medaus ant minkštų ir aštrių sūrių.
Patarimai ir gudrybės
Pjaustydami svarainių obuolius, naudokite keraminį peilį, nes ši veislė oksiduojasi dar greičiau nei kitos obuolių rūšys.
Svarainių uogienę suvartokite daugiau kaip 6 mėnesius nuo paruošimo datos, o atidarius stiklainį, įdėkite ją į šaldytuvą daugiausiai 3 dienoms.
Atkreipkite dėmesį į dangtelio triukšmą (spragtelėjimą), kad patikrintumėte vakuumo sandarumą, ir stebėkite laisvą paviršių, jei jame nėra pelėsių.
Jei pelėsiai nedvejodami išmeskite, išsaugojimas nebuvo teisingas.
Paruošę šią skanų svarainių uogienę su „Thermomix“, jūs ne tik sutrumpinsite virimo laiką.
Norėdami lengviau supjaustyti tokio tipo obuolius, galite juos virti sveikus maždaug 15 minučių: oda ir minkštimas suminkštėja, todėl mažiau atsparūs peiliui.
Taip pat kepimo vandenį iš svarainių galite naudoti pyrago ar paprastos spurgos tešlai pagardinti.
Su svarainių obuoliais taip pat galite paruošti garsųjį Leccese svarainį.
Smalsumas
Svarainiai, svarainių vaisiai, yra veislė, kurią galima valgyti tik virtą dėl jos minkštimo kietumo ir kompaktiškumo. Jau viduramžiais svarainiai buvo naudojami žvėrienos skoniui.
Apulijoje, ypač Salento mieste, svarainiai naudojami kaip statinių kamštis, norint gauti vyną su jam būdingomis aromatinėmis natomis, primenančiomis medaus
Svarainių uogienė arba uogienė, gaminama Abrucų regione, pripažįstama kaip tipiškas žemės ūkio maisto produktas.
Svarainių uogienė ruošiama rudenį, tuo metu, kai šie vaisiai skinami, net jei jie kieti ir odingi.
Naudinga informacija
Svarainiai, kuriuose gausu pektino, gali būti naudojami kaip tirštikliai arba želatinizatoriai kitų rūšių uogienėms. Kaip natūralų vaistą nuo vidurių užkietėjimo ir cholesterolio bei cukraus kiekio kraujyje kontrolei, tiesiog išvirkite svarainį su trupučiu rudojo cukraus ir suvartokite jį drungnai.
Svarainių nuotraukų galerija
