Kavinių išsaugojimo procesas natūralioje būsenoje
Norint paruošti rizotą su kiauliena, pappardelle su grybais, bulvėmis ir grybais, vištieną su grybais ir daugelį kitų neabejotino ir unikalaus skonio receptų, reikalingi kiaulienai, natūraliai konservuoti klasikiniu naminiu metodu.
Štai kaip padaryti juos prieinamus ištisus metus.
Pirmiausia sterilizuokite stiklainius ir dangtelius, tada leiskite jiems išdžiūti aukštyn kojomis ant švarios šluostės.
Įdėkite grybus ant darbinio paviršiaus. Atidėkite labiausiai sugadintus, išmeskite per daug minkštus. 
Grybus nuvalykite drėgnu skudurėliu, kad pašalintumėte dulkes nuo dangtelio ir dirvožemio nuo gamo. Po fontano čiurkšle greitai nuplaukite nešvariausius.
Nubraukite kietesnio ir sumedėjusio stiebo galą.
Švariu ir aštriu peiliu porcinius grybus supjaustykite maždaug 2 cm storio griežinėliais arba šiurkščiais gabalėliais.
Jus gali sudominti: Vynmedžių lapų išsaugojimas
Supjaustytus porcinius grybus suberkite į nelimpančią keptuvę su keliomis stiklinėmis vandens ir trupučiu druskos ir virkite ant vidutinės ugnies apie 15 minučių.
Retkarčiais jas nugriebkite naudodami tvirtai sujungtą arbatos koštuvą.
Praėjus nurodytam laikui, išjunkite ugnį ir leiskite jiems atvėsti. Nukoškite jų kepimo skystį ir padėkite jį į šalį. Putojimas yra svarbus, jis padeda išvalyti skystį nuo priemaišų ir bet kokių mažų kirminų, kurie natūraliai iškyla į paviršių.
Ar turite problemų su augalais? Prisijunkite prie grupės
Į stiklainius suberkite dar karštus grybus. Įkaitinkite grybų virimo skystį, tada užpilkite jį verdančiu grybais.
Pabandykite išleisti bet kokius oro burbuliukus naudodami šakės dantis arba daužydami stiklainius ant darbinio paviršiaus.
Stiklainius uždenkite ir kelioms minutėms padėkite aukštyn kojomis.
Natūraliai sterilizuoti kiaulienos grybai
Stiklainius su vargonais suberkite į puodą su karštu vandeniu. Įdėkite jį į viryklę ir sterilizuokite 30-40 minučių, apskaičiuodami laiką nuo vandens užvirimo momento.
Praėjus nurodytam laikui, išjunkite ugnį ir leiskite stiklainiams atvėsti tiesiai vandenyje. Vakuumas garantuojamas išgirdus klasikinius kapsulių „iššokimus“.
Kitą dieną išimkite juos iš dabar šalto vandens, nusausinkite, pritvirtinkite etiketę su paruošimo data ir laikykite sandėliuke vėsioje ir tamsioje vietoje.
Jei reikia, atidarykite stiklainį, supilkite grybus į kiaurasamtį ir greitai juos išskalaukite, prieš naudodami virtuvėje ruošdami skanius pirmus patiekalus arba kaip garnyrą raudoniems ar baltiems mėsos patiekalams gaminti.
Kiti receptai su kiaulienomis
- Rizotas su vargonais
- Pappardelle su vargonais
- Porcini grybai aliejuje
Patarimas
Jei jums reikia sterilizuoti kelis stiklainius su kiaulienos grybais, apvyniokite juos senais skudurais, kad sterilizacijos metu jie neatsitrenktų vienas į kitą.
Atidarydami stiklainį įsitikinkite, kad girdite vakuumo spragtelėjimą. Jei ant paviršiaus yra kokių nors pelėsio dėmių, tai reiškia, kad jos buvo užterštos, todėl nedvejodami jas išmeskite.
Porcini grybuose kaupiasi sunkieji metalai ir chemikalai, todėl venkite rinkti tuos, kurie auga miškuose, esančiuose šalia liejyklų ar chemijos pramonės, pavyzdžiui, odų gamyklų.
Taip pat rekomenduoju naudoti 250–500 gramų stiklainius, kad būtų galima sunaudoti visą turinį iš karto.
Labiausiai pažeistus grybus galima džiovinti ore.
Įspėjimai: Norėdami uždaryti stiklainius, naudokite tik naujas apsaugines kapsules.
Smalsumas
Baravykai, priklausantys baravykų genčiai, yra simbiotiniai grybai, augantys pomiškyje arti buko, ąžuolo ir pušų šaknų.
Jų, kaip ir nagų ir kitų rūšių grybų, negalima auginti, nebent atkuriama buveinė su natūraliai mikorizuojančiais medžiais.
Porcini grybų nuotraukų galerija
