Cukruotų citrinų paruošimas
Norint paruošti šias įvairias cukruotas žieveles, jums reikia citrinos su stora oda, ypač ekologiškos arba neapdorotos chemiškai sintetintais pesticidais.
Pirmiausia įdėkite visus recepte reikalingus ingredientus ant darbinio paviršiaus.
Citrinas nuplaukite po srove. Nuvalykite žievelę teptuku, kad pašalintumėte ir dulkes, nusėdusias žievelės porose. Citrinas nusausinkite švariu audiniu arba sugeriančiu virtuviniu popieriumi.
- Citrinų žievelę supjaustykite maždaug 1 cm pločio ir 3 mm storio juostelėmis, venkite pašalinti baltąją dalį (albedo), nes jos skonis yra gana kartokas.
- Citrinų žieveles suberkite į dubenį, pilną šalto vandens, ir palikite kelioms valandoms mirkti.
- Nusausinkite ir nuplaukite mažiausiai 3 kartus, kad prarastumėte rūgštų skonį.
- Įdėkite citrinos žievelę į puodą, pilną šalto vandens.
- Užvirkite ir virkite 5 minutes.
- Nusausinkite juos ir padėkite atgal į puodą su daugiau šalto vandens. Ši operacija turi būti pakartota mažiausiai 3 kartus.
- Ketvirtą kartą leiskite 30 minučių virti ant vidutinės ugnies.
Praėjus nurodytam laikui, nulupkite žieveles, jas nuplaukite tekančiu vandeniu ir leiskite gerai nutekėti.
Paimkite švarią šluostę, išskleiskite ją ant darbinio paviršiaus, paskirstykite žieveles ir leiskite joms išdžiūti arba nusausinkite kita šluoste.
Kai jie išdžius, pasverkite juos.
Į puodą supilkite tokį patį svorį cukraus kaip ir žievelė, o pusę svorio - vandenyje.
Įdėkite puodą ant viryklės ir visada ant vidutinės ugnies, ištirpinkite cukrų.
Kai cukrus visiškai ištirps, supilkite citrinos žieveles ir leiskite joms virti ant silpnos ugnies, kol vanduo visiškai išgaruos. Gintaro spalvos karamelės formavimas užtruks apie 30 minučių. Dažnai maišykite ir būkite atsargūs, kad jis nesudegtų.
Jus gali sudominti: „Fettuccine alla papalina“ receptas
Kai karamelizuosis, citrinos žievelę gerai padėkite ant padėklo, iškloto pergamentiniu popieriumi.
Tegul citrinos žievelė sukietėja kambario temperatūroje.
Suberkite granuliuotą cukrų į dubenį ir palikite sukietėjusias žieveles. pasukite juos, kad cukrus tolygiai laikytųsi.
Ar turite problemų su augalais? Prisijunkite prie grupės
Saldintų žievelių konservavimas
Citrinų žieveles laikykite sandariuose indeliuose.
Naudokite cukruotą žievelę
Citrinos žievelę galite naudoti ruošdami pyragus, sicilietiškus kanapes, neapolietiškoje pastieroje, kasatoje, arbatai pagardinti ir saldinti, cukrui pagardinti arba juodajam šokoladui paskaninti.
Norėdami dar labiau palengvinti žievelių sukietėjimą, galite jas įdėti į konvekcinę orkaitę 30 minučių ir 0 ° C temperatūroje.
Jūs taip pat galite pasaldinti žieveles, praleisdami jas medumi.
Recepte rekomenduojama t citrinos iš Amalfio dėl įvairių priežasčių: jie yra unikalios spalvos, šiek tiek rūgščios sultys, intensyvus aromatas ir mėsinga žievė, kurioje gausu eterinių aliejų.
Ta pačia procedūra galite pasaldinti kitų rūšių vaisius, pavyzdžiui, vyšnias, kedrus, apelsinus, kai kurias šaknis, pavyzdžiui, imbierą; kai kurių daržovių, pavyzdžiui, moliūgų; alavijo gelio ir valgomų gėlių, tokių kaip rožių žiedlapiai ir žibuoklės ar žibuoklės.
Cukruotų vaisių nuotraukų galerija
