Vynuogių uogienės paruošimas
Norėdami paruošti šį subtilų uogienė gauti prinokusių ekologiškų baltų ar juodų vynuogių, bet su mėsingomis ir tvirtomis uogomis.
Pirmiausia sterilizuokite stiklainius ir dangtelius ir leiskite jiems išdžiūti aukštyn kojomis ant švarios šluostės.
Pereikite prie vynuogių valymo: pašalinkite stiebus ir minkštas bei pelėsines uogas. Kelis kartus nuplaukite vynuoges po tekančiu vandeniu ir padėkite jas į dubenį su vandeniu ir 1 arbatiniu šaukšteliu bikarbonato, kad pašalintumėte likusias dulkes ir mikroskopo parazitus.
Įkiškite atgal į kiaurasamtį, dar kartą praskalaukite po fontano čiurkšle.
Perkelkite vynuoges ant švaraus audinio.
Džiovinkite uogas, užmušdami juos lininiu audiniu; padalykite juos per pusę ir pašalinkite sėklas.
Vynuogių uogienės virimas
Įdėkite uogas į plieninį puodą; virkite ant silpnos ugnies 30 minučių ir nemaišydami.
Suberkite cukrų ir virkite toliau. Dažnai maišykite, kad nepriliptų prie puodo.
Tankiu tinkleliu sietu pašalinkite ant paviršiaus susidariusias putas, tada patikrinkite, ar kepama.
Jus gali sudominti: svarainių uogienė
Kai marmeladas pradeda tirštėti, norėdamas patikrinti norimą konsistenciją, atlikite šalto indo bandymą.
Jei uogienė per kelias sekundes prilimpa prie plokštelės, išjunkite ugnį, atvirkščiai, prailginkite virimą. Virimo laikas skiriasi priklausomai nuo vandens rūšies, kiekio ir procento vaisiuose.
Ar turite problemų su augalais? Prisijunkite prie grupės
Karštą uogienę supilkite į sterilizuotus stiklainius ir paviršių padenkite keliais lašais Sambuca.
Uždenkite stiklainius ir apvyniokite juos senais virtuvės skudurais. Įdėkite stiklainius į puodą, įpilkite karšto vandens. Puodą perkelkite į ugnį. Apskaičiuokite sterilizacijos laiką, pradedant nuo vandens virimo. Leiskite stiklainiams atvėsti tiesiai į puodą.
Kitą dieną stiklainius išdžiovinkite; etiketę su uogienės data ir rūšimi ir laikykite tamsioje ir vėsioje vietoje.
Patarimas
Jei mėgstate aromatingesnio skonio uogienę, į vynuogių sultis galite įdėti nedidelį gabalėlį arba šiek tiek cinamono.
Uogienės virimo laikas priklauso nuo norimo tankio ir iš vynuogių išsiskiriančio vandens kiekio.
Vynuogių uogienė gražiai dera su sendintu ožkos sūriu, aštriais sūriais ir ožkos sūriu, dažnai kartu su figomis.
Smalsumas
Kaip ir vynuogės, taip ir vynuogių lapai yra valgomi: juos blanširavus, jie gali būti naudojami kaip graikų ir libaniečių virtuvėse ruošiant puikius ryžių arba mėsos ir dešros suktinukus.
Kiti receptai su vynuogėmis, kuriuos reikia išbandyti:
- braškių vynuogių uogienė
- vynuogių ir kriaušių uogienė
- vynuogės alkoholyje
- vynuogių sirupas
- vynuogių pyragas
Vynuogių uogienės nuotraukų galerija
