Rizoto su artišokais paruošimas
Norėdami paruošti šį subtilų, šlapimą varantį ir net šiek tiek vidurius paleidžiantį risotto, įsigykite gražių švelnių artišokų ir galbūt iš ekologinės žemdirbystės.
Įdėkite visus ingredientus ant darbinio paviršiaus ir pirmiausia paruoškite daržovių sultinį, kaip visada, jums reikės jo virti risotto. Arba, jei laisvas laikas yra trumpas, sultinį taip pat galite paruošti naudodami paruoštą.
Nuplaukite ir nulupkite artišokai iki švelniausių lapų.
Supjaustykite juos kuo ploniau ir įdėkite į vandenį, parūgštintą citrina, kad jie nepajuoduotų.
Nuvalykite stiebus ir supjaustykite juos į vandenį su artišokais.
Įdėkite artišokus į keptuvę, įpilkite aliejaus, skiltelę supjaustyto česnako ir kapotų petražolių, pagal skonį įberkite druskos ir kepkite dangčiu ant vidutinės ugnies. Jei reikia, įpilkite pusę stiklinės daržovių sultinio.
Kai artišokai gerai iškeps, dalį jų maišykite, kol gausite tirštą ir aksominį kremą.
Jus gali sudominti: Risotto su kopūstais ir dešra
Šiuo metu paimkite svogūną (arba askaloninį česnaką), naršykite ir supjaustykite jį.
Paimkite nelimpančią keptuvę ar puodą; užpilkite aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejumi, supilkite smulkintą svogūną ir virkite ant ugnies ant labai silpnos ugnies.
Supilkite artišoko skilteles ir grietinėlę į svogūnų lubas, maišykite ir virkite keletą minučių, visada ant silpnos ugnies.
Ar turite problemų su augalais? Prisijunkite prie grupės
Ryžius supilkite į artišokų kremą, sumaišykite ir paskrudinkite, tada sumaišykite su baltuoju vynu.
Dabar jūs tiesiog turite tęsti ryžių virimą: supilkite daržovių sultinį į kaušą ir sumaišykite, kol visiškai susigers. Pagardinkite druska.
Tęskite tą patį būdą, kol ryžiai iškeps al dente. Išvirus įpilkite sviesto rankenėlę, griežinėliais ir tarkuoto parmezano sūrio, gerai sumaišykite su mediniu šaukštu. Išjunkite ugnį, leiskite jam pailsėti 2–3 minutes ir tada patiekite rizotą.
Papuoškite artišoko rizotą pabarstydami parmezano sūriu ir smulkintomis šviežiomis petražolėmis ir patiekite karštus.
Patarimas
Norėdami gauti sodresnį artišokų rizotą, galite pridėti šoninės ar dėmės kubelių. Jei jūsų paruoštų artišokų gausu, įdėkite juos į stiklainį arba sandarų indą ir laikykite šaldiklyje. Tiesiog prieš kelias valandas išimkite jį ir paruoškite kitą risotto, pagardinkite makaronus arba naudokite juos kaip kaimiškos picos įdarą.
Įdomybės apie artišokus
Artišokas priklauso Asteraceir tas pats kaip Gerbera, paprastasis ramunėlis, ramunėlė ir kt., auginamas visoje Italijoje ir kitose šalyse tiek maistui, tiek vaistams dėl mineralinių druskų ir vitaminų turtingumo.
Artišokų receptų nuotraukų galerija
