Žuvies sriubos paruošimas
Žuvies sriuba yra senovės kulinarinės tradicijos patiekalas, kurį galima patiekti per pietus ar vakarienę kaip vieną patiekalą.
Pirmiausia sriubai nusipirkite žuvies mišinio: skumbrės, kefė, krevetės, kalmarai, sepijos, aštuonkojai, šukės ar jūros vištos, midijos, moliuskai, mantis krevetės ir krevetės.
Įdėkite moliuskus išvalyti šaltame pasūdytame vandenyje.
Tuo tarpu išvalykite midijas. Nuimkite gijas ir gerai subraižykite vožtuvus. Kelis kartus jas nuplaukite šaltu vandeniu, nusausinkite ir supilkite į keptuvę.
Įpilkite pusę stiklinės vandens, uždenkite dangčiu ir leiskite jiems atsidaryti ant vidutinės ugnies. Kai tik midijų lukštai atsiveria, išjunkite ugnį ir nuimkite uždarytas.
Filtruokite kepimo skystį naudodami tinklinį filtrą.
Pereikite prie žuvies valymo. Žarnyne išdarinėkite, pašalinkite nugaros, šoninius ir pilvo pelekus. Nuplaukite jį tekančiu šaltu vandeniu ir leiskite jam gerai nutekėti.
Nuvalykite kalmarus ir kūdikių aštuonkojus. Kalmarus supjaustykite žiedais, suberkite į kiaurasamtį, nuplaukite ir leiskite nuvarvėti.
Galbūt jus domina: Pajūrio atostogų namai: ko nepamiršti
Nuplaukite lauro lapus ir nusausinkite švariu audiniu arba popieriniu rankšluosčiu.
Išvalykite svogūną. Nuimkite pažeistus išorinius ir odiškiausius lapus, tada smulkiai supjaustykite. Nulupkite česnaką ir sutrinkite ant darbinio paviršiaus.
Paimkite didelę nelipnę keptuvę, supilkite aliejų, smulkintą svogūną, česnaką ir šiek tiek aitriųjų pipirų.
Įdėkite keptuvę ant dujinės viryklės ir kepkite ant silpnos ugnies, kartais maišydami.
Įpilkite pomidorų tyrės ir lauro lapo ir virkite keletą minučių.
Ar turite problemų su augalais? Prisijunkite prie grupės
Žuvies sriubos virimas
Šiuo metu pridėkite žuvį, kuriai reikia ilgesnio kepimo laiko (sepijos, mantis krevetės, aštuonkojis kūdikis, šukės ar jūros vištos, skumbrės) ir kepkite 20 minučių ant silpnos ugnies. Palaipsniui supilkite likusias žuvis (krevetes ir krevetes) ir virkite toliau apie 10 minučių.
Kai iškeps, suberkite moliuskus. Virkite, kol lukštai bus atidaryti. Galiausiai supilkite midijas ir jų kepimo skystį.
Rūkykite žuvį baltuoju vynu, pagardinkite druska, įberkite žiupsnelį pipirų. Švelniai išmaišykite ir po 1 minutės išjunkite ugnį. Uždenkite puodą ir palikite keletą minučių pailsėti.
Patiekite žuvies sriubą ir patiekite ją ant karšto stalo ir kartu su naminės duonos riekelėmis.
Patarimas
Jei norite, galite paruošti žuvies sriubą sumaišydami pomidorų tyrę su šviežiais vyšniniais pomidorais, o lauro lapą pakeiskite smulkintomis petražolėmis.
Sūresnei žuvies sriubai galite pridėti keletą bulvių gabalėlių ir morką, supjaustytą griežinėliais.
Kiti žuvies receptai
Midijų sriuba su topinambu
Sautéed moliuskai
Menkė su picsaola
Stockfish su pizzaiola
Iškeptas karšis
Žuvies receptų nuotraukų galerija
