Mėgintuvėlių paruošimas moliniais indais arba gurnu
Tai pirmasis patiekalas, ruošiamas su skeveldromis ar jūros vištomis, kurių mėsa yra skani ir skoninga.
Pirmiausia nusipirkite šviežių, gražių didelių ir mėsingų šukių.
Nuvalykite juos pašalindami vidurius, šoninius, nugaros ir pilvo pelekus. Nuplaukite šukes po tekančiu šaltu vandeniu ir padėkite jas nutekėti į kiaurasamtį.
Pomidorus nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite rupiais gabalėliais arba per pusę. Petražoles taip pat nuplaukite ir nusausinkite absorbuojančiu virtuviniu popieriumi.
Dabar visi ingredientai yra paruošti ir galite tęsti paruošimą.
Paimkite nelimpančią keptuvę, supilkite aliejų ir supilkite visą arba padalytą į 2 dalis česnako skiltelę (nuluptą).
Įdėkite keptuvę ant dujinės viryklės ir ant silpnos ugnies paruduokite česnaką.
Suberkite vyšninius pomidorus, įberkite druskos ir sumaišykite. Šiuo metu pridėkite skeveldras ir virkite jas 5 minutes.
Nuimkite keptuvę nuo ugnies. Perkelkite šukes į lėkštę ir atsargiai jas nuvalykite, nuimdami centrinį kaulą ir visus, net pačius mažiausius, dyglius.
Jus gali sudominti: keptos skumbrės filė
Įdėkite garnyro gabalėlius atgal į pomidorų padažą. Uždėkite keptuvę ant ugnies ir nudžiuginkite sausu baltuoju vynu. Jei gabalėliai yra maži, taip pat galite išvengti jų filė ir patiekti sveikus.
Įpilkite truputį karšto vandens ir virkite viską dar 5–10 minučių.
Tuo tarpu makaronams skirtą vandenį užvirkite ir pagal skonį įberkite druskos.
Ar turite problemų su augalais? Prisijunkite prie grupės
Kai vanduo užvirs, nuleiskite makaronus ir virkite juos keliomis minutėmis mažiau nei laikas, nurodytas ant pakuotės.
Nusausinkite makaronus ir supilkite juos į kokosų sultinį.
Gerai išmaišykite, kad viskas sumaišytų, pagardinkite druska, įberkite truputį maltų juodųjų pipirų ir smulkintų petražolių ir maišykite 2 minutes.
Išjunkite ugnį ir patiekite mėgintuvėlius su keke ir patiekite karštus su sriuba ir keliais šviežių petražolių lapais.
Patarimas
Jei padažas per siauras, atskieskite jį šaukštu makaronų kepimo vandens. Norėdami būti tikri, kad kokų sultinyje nėra erškėčių, taip pat galite filtruoti jį labai tankiu tinkliniu filtru, atidėję šukių gabalėlius į šalį.
Filė dažniausiai atliekama, kai naudojamas gražus, maždaug 1 kg sveriantis žirnis.
Taip pat galite paruošti šį jūros gėrybių patiekalą su paccheri.
Smalsumas
„Tubetti con i cocci“ yra tipiškas Kampanijos virtuvės patiekalas. Dažnai arba virti kaip sako neapoliečiai, jis taip pat patiekiamas kaip antras patiekalas su pašėlusiu vandeniu.
Kukolė, dar vadinama gurnardu, yra žuvis su rausva oda, kvadratine galva ir didelėmis akimis. Jis naudojamas gaminant maistą, kad skonio suteiktų žuvies sriubai.
Žievės galima rasti praktiškai ištisus metus, net jei mėsa ir kieta mėsa turi laukti žiemos sezono, kai jis pasiekia maždaug 500–600 gramų svorį.
Žuvies receptų nuotraukų galerija
