Menkės su bulvėmis ir salierais paruošimas
Tai skanus senovės Neapolio tradicijos receptas, kurį lengva paruošti, taip pat tinka patiekti ant stalo Kūčių vakarą.
Nusipirkite gražią šlakio filė, jau išmirkytą, padalykite ją į dalis, gerai nuplaukite po tekančiu šaltu vandeniu ir leiskite jam nutekėti.
Bulves nulupkite, supjaustykite stambiais gabalėliais (apie 0,5 cm).
Nuplaukite jas šaltu vandeniu ir leiskite jiems nutekėti.
Salierą nuplaukite, nusausinkite švaria šluoste, o aštriu peiliu stambiai supjaustykite.
Nulupkite svogūną, nuimkite kietiausius išorinius lapus, nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite plonais griežinėliais.
Paimkite gana didelę nelipnę keptuvę, supilkite aliejų ir smulkintą svogūną.
Įdėkite keptuvę ant dujinės viryklės ir ant silpnos ugnies patroškinkite svogūną. Suberkite susmulkintą salierą ir sumaišykite.
Jus gali sudominti: „Stockfish alla pizzaiola“
Maždaug po 2 minučių suberkite smulkintus pomidorus, įberkite druskos ir virkite keletą minučių.
Šiuo metu pridėkite bulves ir stoko gabalėlius, padėdami juos ant odos šono, kurį virdami pašalinsite.
Įdėkite bulves ir užpilkite jas šiltu vandeniu.
Ar turite problemų su augalais? Prisijunkite prie grupės
Įberkite druskos ir virkite ant silpnos ugnies su pusiau uždengta keptuve maždaug 30 minučių.
Retkarčiais pakratykite keptuvę. Virkdami venkite ingredientų maišymo, kad nesupjaustytumėte reperio.
Praėjus nurodytam laikui, šakutės dantimis patikrinkite bulvių ir žuvų paruošimą. Jei yra pasipriešinimo, virkite toliau.
Jei, kita vertus, bulvės ir paprastoji žuvis yra virta, o padažas yra gana siauras, pagardinkite druska, įberkite žiupsnelį pipirų (nebūtina), keletą sekundžių pamaišykite ir tada išjunkite ugnį.
Patiekite šerias su bulvėmis ir patiekite karštas, kartu su keliomis naminės duonos riekelėmis.
Kiti receptai su žuvimi
- Stockfish su pizzaiola
- Stockfish
Patarimas
Stockfish su salierais ir bulvėmis arba geriau, kaip sakoma Neapolyje accio, stokke ir patane jis taip pat gali būti paruoštas su šviežiais, bet labai prinokusiais vyšniniais pomidorais, kurie turi būti virti keptuvėje su aliejumi, česnakais ir svogūnais. Šį antrą patiekalą taip pat galima paruošti dieną prieš jį ir patiekti pašildžius.
Smalsumas
Pagrindinės žuvys, skirtingai nei menkės, išsaugotos sūryme, yra džiovintos menkės. Po žvejybos menkė valoma, paliekama sveika ir 90 dienų džiovinama ant lauko stelažų, tada džiovinimas pratęsiamas dar 3 mėnesius sausoje ir vėdinamoje aplinkoje.
Mitybos specialistai vertina, kad paprastoji žuvis yra afrodiziakas, nes joje gausu arginino - amino rūgšties, skatinančios kraujotaką.
Stockfish receptų nuotraukų galerija
