Lingvino su menkėmis paruošimas
Šį pirmąjį patiekalą galite paruošti subtilaus skonio ir paruošti per kelias minutes nusipirk jau mirkytą menkę arba norint gauti didesnį derlių ir už mažesnę kainą, galite nusipirkti sūrymo ir mirkyti tiesiogiai namuose ir pašildyti verdančiu vandeniu.
Menkės gabalėlius nuplaukite tekančiu šaltu vandeniu, blanširuokite jį 20 minučių verdančiame vandenyje.
Gerai išvalykite, pašalindami odą ir kaulus.
Užpildykite puodą vandens, įberkite druskos ir užvirkite, kad pašildytumėte makaronus.
Tuo tarpu paimkite nelimpančią keptuvę, užpilkite aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejumi, žiupsneliu aitriųjų pipirų ir supjaustytu ar rupiu česnaku.
Įdėkite keptuvę ant dujinės viryklės ir ant silpnos ugnies paruduokite česnaką.
Jus gali sudominti: Kopūstų suktinukai su ryžiais
Išimkite česnaką, supilkite menkės gabalėlius į aliejų ir atsargiai sumaišykite.
Suberkite smulkintas petražoles ir, jei reikia, pagardinkite druska.
Ar turite problemų su augalais? Prisijunkite prie grupės
Palikite porai minučių maišyti, tada sumažinkite ugnį iki minimumo, kol laukite, kol iškeps makaronai.
Kai vanduo užvirs, nuleiskite makaronus ir juos blanširuokite al dente. Atidėkite šiek tiek makaronų virimo vandens.
Nusausinkite makaronus, supilkite juos į menkių padažą.
Išmaišykite ir, jei reikia, įpilkite kelis šaukštus vandens.
Maišykite ir kelias sekundes plakite makaronus ant stiprios ugnies, išjunkite ugnį ir įpilkite dar šiek tiek smulkintų petražolių.
Patiekite lingviną su menkėmis labai karštą, įdėkite kelis šviežių petražolių lapus ir patiekite ant stalo.
Patarimas
Menkių padažą galite praturtinti prinokusiais pomidorais, kaparėliais, žaliomis arba juodomis „Gaeta“ alyvuogėmis. Jei nemėgstate aitriųjų pipirų, taip pat galite jų išvengti.
Smalsumas
Menkių makaronai yra senovinis Kampanijos receptas, būdingas Somma Vesuviana - miesto, kuris gali pasigirti didžiausia menkių pardavimo vieta Europoje, virtuvei. Kampanijoje, kaip ir daugelyje kitų Italijos regionų, menkė arracanato arba pizzaiola yra kalėdinių švenčių karalius.
Menkių receptų nuotraukų galerija
