Moliuskų apkepo paruošimas
Įdėkite moliuskus į šaltą pasūdytą vandenį. Leiskite jiems nusausinti 2–3 valandas. Moliuskus perkelkite į kiaurasamtį ir kruopščiai nuplaukite tekančiu šaltu vandeniu. Pašalinkite tuos, kurių garsas yra blausus, pilnas smėlio, tuos, kurie yra atidaryti arba sulaužyti vožtuvai.
Įdėkite moliuskus į gana didelę keptuvę, įpilkite truputį vandens, uždėkite dangtį ir leiskite jiems keletą minučių atsiverti ant vidutinės liepsnos.
Filtruokite moliuskų verdantį vandenį ir laikykite jį. Laikykite moliuskus šiltai ir atvirai dubenyje, padengtame folija.
Supilkite aliejų į nelimpančią keptuvę, suberkite supjaustytą česnaką ir leiskite jam paruduoti ant silpnos ugnies.
Įpilkite moliuskus, pabarstykite trupučiu baltojo vyno ir leiskite jam garuoti ant stiprios ugnies.
Įpilkite vandens iš moliuskų, smulkiai supjaustytų petražolių, žiupsnelio pipirų arba aštraus čili miltelių, atsargiai sumaišykite.
Patiekite karštą moliuskų soutè su trupučiu padažo, kapotų šviežių petražolių ir kartu su skrebučiais.
Patarimas
Norėdami gerai nusausinti moliuskus, paruoškite druskos tirpalą, turėdami omenyje, kad už kiekvieną litrą vandens reikia sumaišyti 35 gramus smulkios arba rupios druskos.
Norint juos išlaikyti (ne ilgiau kaip 1 dieną), patartina juos suvynioti į švarią skudurą ir laikyti panardintus į jūros vandenį arba pridedant virimo druskos.
Taip pat galite paruošti moliuskų apkepą su šviežiais vyšniniais pomidorais, perpjautais per pusę ir be sėklų.
Jus gali sudominti: Spagečiai su midijomis ir moliuskais
Naudinga informacija apie moliuskus
Moliuskai, tokie kaip midijos, šukutės, austrės ir kitų rūšių valgomieji dvigeldžiai, yra vertinami dėl savo skanios mėsos, kurioje yra didelis kiekis didelės biologinės vertės baltymų, ir dėl ypač mažo kalorijų kiekio.
Moliuskai yra dvigeldžiai moliuskai, kurie, kaip filtrų tiektuvai, gali būti bakterijų ir virusų, sukeliančių dažnai, kartais labai sunkias ligas, tokias kaip: salmoneliozė, hepatitas, cholera ir šiltinė, nešiklis.
Siekiant išvengti ligų užsikrėtimo, vienintelis būdas yra įsigyti saugius moliuskus, kurie parduodami specialiuose tinkluose ir pritvirtinti etikete su saugos ir kilmės garantiniu ženklu.
Ar turite problemų su augalais? Prisijunkite prie grupės
Moliuskai yra potencialiai alergiškas maistas, todėl nerekomenduojama jų vartoti ypač nėštumo metu ir žindymo laikotarpiu.
Receptų su moliuskais nuotraukų galerija
