Lasagna alla Norma paruošimas su baklažanų padažu
Norėdami paruošti šį skanų ir pikantišką pirmąjį patiekalą, tinkantį visoms progoms ar kai svečiuose pietaujate, jums reikia kietai virtų baklažanų, be sėklų ir giliai violetinės žievelės. Galite naudoti bet kokią veislę, pavyzdžiui, purpurinius pumpurus ir, pageidautina, ekologiškai užaugintus.
Pirmiausia nuvalykite baklažanus: nuimkite kotelį ir nukirpkite priešingą galą.
Baklažanus nuplaukite tekančiu vandeniu ir nusausinkite švaria šluoste.
Baklažanus supjaustykite labai plonais kubeliais. Įdėkite juos į kiaurasamtį arba ant lėkštės. Pabarstykite juos rupia druska, tada netekę augalijos vandens ir kartumo padenkite svoriu maždaug 1 valandą.
Praėjus nurodytam laikui, baklažanus praskalaukite po fontano čiurkšle ir gerai įspauskite juos į rankas. Nuvalykite juos absorbuojančiu virtuviniu popieriumi.
Baklažanų padažo „Norma“ paruošimas ir virimas
Paimkite keptuvę nelipniu dugnu, supilkite pirmojo spaudimo alyvuogių aliejų ir per pusę perpjautą česnako skiltelę.
Įdėkite keptuvę ant dujinės viryklės ant vidutinės ugnies ir paruduokite česnaką.
Baklažanus supilkite į troškinį ir kartkartėmis pamaišydami virkite apie 10 minučių.
Įpilkite sumaišytų nuluptų pomidorų; baziliko lapai, nuplauti ir susmulkinti; druskos pagal poreikį; maišykite, uždenkite keptuvę ir leiskite jai virti apie 30 minučių ant vidutinės ugnies.
Išvirusius pagardinkite baklažanų padažą pabarstydami tarkuoto pecorino romano. Išmaišykite ir, jei reikia, įberkite druskos.
Jus gali sudominti: Saldžiarūgštės baklažanų kaponatos
Paimkite stačiakampę kepimo skardą, apačioje paskleiskite kelis baklažanų padažo kaušelius.
Ar turite problemų su augalais? Prisijunkite prie grupės
Padaže sušlapinkite lazanijos lapus (termiškai apdorotus) ir padenkite jais keptuvės dugną. Į lazaniją įpilkite suplaktą baklažanų padažą.
Išlyginkite, tada pridėkite persijotą rikotą ir paskleiskite ją šaukšto gale.
Suberkite kubeliais supjaustytą scamorza sūrį, smulkintą fontina sūrį, tarkuotą parmezaną ir baziliko lapelių gabalėlius.
Uždenkite daugiau lazanijos lapų ir tęskite tą patį kelią, kol visi ingredientai bus sunaudoti.
Ant uždaromojo sluoksnio tepkite tik baklažanų padažą ir pabarstykite dar parmezanu.
Lazanijos gaminimas orkaitėje
Keptuvę uždenkite aliuminio folija. Kepkite lazaniją iki 200 ° C įkaitintoje orkaitėje ir virkite 20 minučių. Įpusėjus virimui, atidarykite lazaniją ir išvirkite ją au gratin.
Kai iškeps, išimkite lazaniją iš orkaitės, leiskite jai keletą minučių pailsėti. Supjaustykite lazaniją griežinėliais, padėkite lėkštę ir patiekite ant stalo.
Patarimai ir patarimai
Norėdami optimizuoti laiką, paruoškite baklažanų padažą prieš naktį.
Jei norite kuo puikiausiai mėgautis šiuo pirmuoju patiekalu, paruoškite jį prieš vieną dieną. Kitą dieną tiesiog kepkite keletą minučių, tačiau akivaizdžiai sutrumpinkite virimo laiką bent 10 minučių.
Jei jūsų paruoštos lazanijos lieka, įdėkite ją į indą su sandariu dangčiu ir užšaldykite. Jei reikia, atitirpinkite šaldytuvo skyriuje, tada pašildykite keptuvėje su sviesto rankenėle.
Puikus „lasagna alla Norma“ variantas yra klasikinis, paruoštas iš keptų baklažanų riekelių: lazanija su baklažanais.
Nuotraukų galerijos baklažanų receptai
