Natūralių baklažanų paruošimas
Gausios gamybos laikotarpiu gaukite vidutinio dydžio baklažanų, tvirtus ir be mėlynių, geriausia tuos, kurie buvo nuimti per dieną. Puikiai auginami sode, taip pat auginami vazonuose namo balkone ar terasoje.
Kruopščiai nuplaukite baklažanus po fontano srove, kad pašalintumėte dulkių, nuodingų medžiagų ir pesticidų likučius.
Išdžiovinkite juos švaria šluoste.
Nupjaukite kojelę ir patikrinkite priešingą galą.
Baklažanus su žievelėmis arba be jų supjaustykite norima forma kubeliais, filė ar plačiomis riekelėmis. Pašalinkite tuos, kuriuose yra per daug sėklų.
Druska
Įdėkite baklažanus sluoksniais į didelį sietą ir karts nuo karto pabarstykite kiekvieną sluoksnį smulkia druska.
Sumaišykite Baklažanas rankomis ir padėkite jas nutekėti ant nuožulnios lentynos iš medžio ar marmuro, bet ne metalo, arba uždenkite indą plokšte ir uždėkite ant jo svorį.
Leiskite jiems nusausinti pusę dienos.
Galbūt jus domina: Balkono apstatymas „Ikea“
Kai baklažanai netenka daug vandens, gerai išspauskite juos rankomis.
Taip pat galite naudoti bulvių trintuvą.
Baklažanus suberkite į sterilizuotus stiklainius.
Ar turite problemų su augalais? Prisijunkite prie grupės
Suspauskite juos į stiklainį, kad išeitų oras.
Ant baklažanų paskleiskite vaškuoto popieriaus diską.
Hermetiškai uždarykite stiklainius ir atlikite namų sterilizavimą, kaip paprastai daroma uogienėms ir kitiems konservams.
Apvyniokite stiklainius senais skudurais ir padėkite juos į plieninį puodą, uždenkite vandeniu ir virkite 20-30 minučių.
Leiskite stiklainiams atvėsti vandenyje. Kai jie bus šalti, išdžiovinkite ir laikykite sandėliuke.
Naudojimo metu nuplaukite natūralūs baklažanai po tekančiu vandeniu leiskite vandeniui nutekėti, išdžiovinkite ir virkite, kaip jums patinka.
Kiti receptai su baklažanais
- Baklažanų džiovinimas
- Baklažanai aliejuje ir acte
- Baklažanų valtys, įdarytos makaronais
Patarimai ir pasiūlymai
Baklažanų niekada negalima valgyti žalių, kaip ir visų kitų Solanaceae šeimos daržovių (pipirų, bulvių ir nesubrendusių pomidorų), juose yra žievėje susikaupusios šiek tiek nuodingos medžiagos solanino, kuri didelėmis dozėmis gali sukelti pilvo skausmą, nenormalų seilėjimą, sunkias skrandžio problemas, lėtą širdies ritmą ir sunkius neurologinius pakitimus.
Sūdymas pagal svorį, prevencinis virimas (net kepimas) yra visa technika, padedanti inaktyvinti solaniną.
Norint paruošti bet kokį receptą su šiomis gardžiomis daržovėmis, rekomenduoju naudoti tinkamo dydžio ir labai tamsios odos baklažanus.
Baklažanų įdomybės ir panaudojimas
Baklažanų pavadinimas kilęs iš lotynų kalbos malum insanum ką tai reiškia nesveikas vaisius arba nesveikas obuolys, būtent todėl, kad jis nėra valgomas, jei nėra termiškai apdorotas.
Anksčiau baklažanų išpylimo skystis buvo naudojamas pašalinti karpas ant rankų ir kojų.
Dėl didelio chlorogeno rūgšties kiekio baklažanai rekomenduojami ne tik virtuvėje, bet ir įvairiems gastronominiams preparatams, tiems, kuriems reikia kontroliuoti aukštą cholesterolio kiekį.
Baklažanus ir citrinų vandenį rekomenduojama vartoti tiems, kuriems reikia mesti svorį, nes tai palengvina riebalų pašalinimą.
Nuotraukų galerija baklažanai
