Vynuogių lapų pesto paruošimas
Neįprastas receptas, pagrįstas švelniais ir šviežiais vynuogių lapais iš ekologinės žemdirbystės, kuris buvo nuimtas gegužės – birželio mėnesiais, norint gauti pesto su tam tikru stiebu.
Gerai nuplaukite kaparėlius ir nusausinkite.
Išskirkite sūdytus ančiuvius ir nuplaukite juos trupučiu baltojo vyno acto. Arba galite naudoti paruoštus aliejuje.
Kruopščiai nuplaukite vynmedžių lapus šaltame vandenyje ir po vieną juos išskalaukite po fontano čiurkšle, ypač apatiniu puslapiu, kad įsitikintumėte, jog pašalintos dulkės ir visi mikroskopiniai parazitai, tykantys palei centrinį šonkaulį.
Įdėkite vynmedžio lapus į kiaurasamtį, nusausinkite juos ir tada perkelkite juos į švarią šluostę, padėtą šalia, ir patepkite sugeriančiu virtuviniu popieriumi.
Žirklėmis nuimkite lapkotį ir vidurinę grandinę.
Užvirkite šiek tiek vandens, 2 minutes supilkite migdolus, tada nusausinkite ir patrinkite sausu skudurėliu, kad nuluptų ir leistų atvėsti.
Gerai išdžiovintus migdolus ir pušies riešutus suberkite į maišytuvo ąsotį.
Įpilkite nedidelį šaukštelį cukraus ir sumaišykite, kol sumažės iki labai mažų gabalėlių.
Vynmedžio lapus supjaustykite nedideliais gabalėliais ir suberkite į smulkintus migdolus ir pušies riešutus.
Įpilkite ančiuvių filė ir sumaišykite lėtai pildami aliejų, kol gausite kreminį ir vienalytį mišinį.
Galbūt jus domina: Marinuotų vynuogių lapų receptas
Galiausiai suberkite susmulkintus vynmedžių lapus ir šiek tiek citrinos sulčių ir dar kartą sumaišykite.
Įdomybės ir pasiūlymai
Tai tradicinis Apulijos pesto, gaminamas vasarą genint vynuogynus.
Vynuogių lapais paruoštas pesto yra puikus kaip užkandis, patiekiamas ant skrebučių, idealiai tinka papuošti padažus, trofėjus ar kitus makaronus, skanius prie žuvies patiekalų.
Norint juo mėgautis net žiemos metu, rekomenduoju jį laikyti hermetiškuose stiklainiuose, 20 minučių pavirinus vandenyje ir palikus atvėsti.
Ar turite problemų su augalais? Prisijunkite prie grupės
Kiti receptai su vynuogių lapais
Marinuoti vynuogių lapai
Vynuogių lapų ritinėliai su ryžiais arba dolmadakia
Vynuogių lapų receptų nuotraukų galerija
