Nuluptų pomidorų paruošimas
Pirmiausia dieną prieš tai sterilizuokite stiklainius ir dangtelius; leisk jiems išdžiūti aukštyn kojomis ant švarios šluostės.
Nuskynus ar nusipirkus pomidorų San Marzano tvirtas ir mėsingas, puikios kokybės, pašalinkite kotelį, išmeskite pažeistus ar minkštus, tada kruopščiai nuplaukite šaltu vandeniu. Kelis kartus jas praplaukite, leiskite nuvarvėti, o tada peiliu nupjaukite kryžių ant abiejų galų.
Nuplaukite lapus bazilikas po fontano čiurkšle ir nusausinkite švaria šluoste arba paglostykite sugeriančiu virtuviniu popieriumi.
Paimkite puodą, pripilkite jį iki pusės vandens ir padėkite ant viryklės. Kai vanduo užvirs, įpilkite pomidorų ir leiskite jiems blanširuoti maždaug 2 minutes.
Blanširuotus pomidorus surinkite kiaurasamčiu ir padėkite juos nutekėti į perforuotą krepšį, pavyzdžiui, salotų.
Nulupkite karštus pomidorus, suberkite juos į sterilizuotus stiklainius su baziliko lapeliais ir uždarykite.
Sterilizavimas ir laikymas
Šiuo metu puodo dugne uždėkite skudurėlį ir atsargiai uždėkite stiklainius pakaitomis su kitais skudurais, kad verdant jie nesusitrenktų.
Stiklainius visiškai uždenkite šiltu vandeniu ir virkite apie 30 minučių, skaičiuodami laiką nuo virimo pradžios.
Leiskite stiklainiams atvėsti vandenyje. Kitą dieną išimkite stiklainius iš vandens; išdžiovinkite juos, įdėkite etiketę su data ir konservų rūšimi. Laikykite juos vėsioje ir galbūt tamsioje vietoje.
Vartoti i nulupti pomidorai per vienerius metus nuo parengimo dienos.
Pomidorų receptų nuotraukų galerija
