Braškių parfeto su marsala ir grietinėle paruošimas
Nuplaukite braškesleiskite jiems nuvarvėti ir išdžiovinę įdėkite į indą, kuriame turėsite užpilti šaltu sirupu, paruoštu su 100 gramų cukraus ir trupučiu vandens.
Pridėti Marsala, švelniai sumaišykite ir palikite indą vėsioje vietoje.
Tuo tarpu įdėkite želatiną į šaltą vandenį.
Į atskirą indą kiaušinių trynius suberkite kartu su bulvių krakmolu ir 150 gramų cukraus ir gerai išplakite, kol mišinys suminkštės.
Pieną padėkite ant viryklės kartu su vanilės ankštimi: pastebėjus pirmuosius virimo požymius, puodą nukelkite nuo ugnies ir po truputį (nuolat maišydami) supilkite ant išplaktų kiaušinių.
Supilkite mišinį į puodą ir padėkite ant viryklės ant silpnos ugnies.
Maišykite nuolat, išvengdami virimo. Kai mišinys sutirštės, išjunkite ugnį, įpilkite gerai išspaustą želatiną, išimkite vanilės ankštį ir gerai išmaišykite. Apvalią formą sutepkite centriniu vakuumu ir supilkite mišinį.
Įdėkite pelėsį į šaldytuvą ir palikite keletą valandų.
Prieš patiekdami, pelėsią sušlapinkite verdančiu vandeniu, nusausinkite ir apverskite aukštyn kojom ant deserto lėkštės.
Jus gali sudominti meliono parfeto plytelė
Pyrago ertmę užpildykite grietinėle ir 2/3 nusausintų braškių. Papuoškite lėkštės kraštą likusiomis braškėmis ir dar grietinėle.
Desertą papildykite braškių likeriu.
Braškių receptų nuotraukų galerija
