Makaronų su cikorijomis paruošimas
Pirmiausia išvalyti cikorijas pašalinant sunkiausius ir pažeistus išorinius lapus.
Pirmiausia ištrinkite šerdis lengvai palieskite ją kriauklėje, kad įsitikintumėte, jog pašalinote nepageidaujamus svečius.
Supjaustykite cikorijas tada panardinkite juos į šaltą vandenį ir gerai nuplaukite.
Kelis kartus praskalavę cikorijas šaltame vandenyje, nusausinkite juos kiaurasamtyje.
Virti cikorijas
Tuo tarpu užpilkite puodą vandens, įjunkite ugnį, o užvirus vandeniui, įpilkite cikorijas ir virkite, kol šonkauliai bus gražūs ir švelnūs.
Išvirusias cikorijas nusausinkite ir trumpam praleiskite po tekančiu šaltu vandeniu ir leiskite jam nutekėti.
Tuo tarpu imkite nelimpančią keptuvę ir paruoškite troškinį su ypač tyru alyvuogių aliejumi ir vidutinio dydžio svogūnais, supjaustytais labai plonais griežinėliais.
Jus gali sudominti: Laukinė cikorija - Cichorium inthybus
Patroškinkite svogūną ant silpnos ugnies.
Tuo tarpu cikorijas supjaustykite nedideliais gabalėliais.
Ar turite problemų su augalais? Prisijunkite prie grupės
Kai svogūnas bus gražiai šviesios spalvos, suberkite cikorijas, pagardinkite druska ir virkite ant silpnos ugnies apie dešimt minučių.
Tuo tarpu užvirkite vandenį, kad pašildytumėte šviežius makaronus (tagliolini, kvadratinius spagečius ar dar geriau Apulijos trokolius).
Makaronų virimas
Virkite makaronus tiek laiko, kiek nurodyta ant pakuotės.
Išvirusius makaronus nuvarvinkite ir vis lašindami vandeniu, įpilkite juos į cikorijas.
Suberkite tarkuotą pecorino romano ir gerai išmaišykite, kad viskas sumaišytų.
Išjunkite ugnį, patiekite ir patiekite makaronai su cikorija karštas su pabarstytu sūriu arba su tarkuota rikotos salata.
Cikorijos nuotraukų galerija
