Savarino paruošimas
The Savarinas, skirta „Brillat-Savarin“, yra tipiškas Paryžiaus desertas, tinkamas svarbiems pietums ir furšetams dideliems priėmimams; jei, kita vertus, jis yra paprastas (bet visada mirkomas romu ar Kirsch sirupu), jis tinka arbatai, kartu su saldumynais ar perkais.
Susmulkintas mieles suberkite į puodelį, šaukštą miltų ir tiek drungno vandens, kad gautųsi gana minkšta tešla.
Uždenkite indą audiniu ir palikite tešlą šiltoje vietoje pakilti maždaug dvidešimt minučių. Tuo tarpu sviestu ištepkite „Savarin“ formą (apvalus pelėsis su lygiomis, žemomis sienelėmis ir skylute centre).
Į dubenį supilkite likusius miltus, įberkite žiupsnelį druskos, gerai suminkštintą ir susmulkintą sviestą, 6 kiaušinių trynius ir dvigubas mieles. Maišykite viską rankomis (niekada ne šaukštu), energingai dirbdami tešlą, kol ji taps lygi, elastinga ir išsiskirs nuo jūsų rankų ir dubenėlio šonų.
Tada po vieną šaukštą įpilkite po 30 gramų cukraus ir pieno (nepridėkite kito, jei ankstesnis nėra gerai įmaišytas į mišinį, kuris turi tapti labai elastingas).
Savarinas įrodantis
Supilkite mišinį į paruoštą formą, užpildydami ją iki pusės.
Leiskite jam pakilti šiltoje vietoje ir kai Savarinas bus pasiekęs pelėsių kraštą, virkite jį karštoje orkaitėje apie dvidešimt minučių.
Galbūt jus domina: bavarų kalba su Kirsch
Tuo tarpu įdėkite likusį cukrų į puodą su puse stiklinės vandens ir leiskite jam ištirpti ant vidutinės ugnies. Įpilkite gausios stiklinės „Rhum“ ar „Kirsch“. Išvirė Savarinas, išimkite jį iš orkaitės, leiskite jai nusistovėti 5 minutes, tada apverskite formą ant apatinio indo.
Nedelsdami sudrėkinkite likerio sirupu, papuoškite cukatais ir leiskite jam atvėsti.
Ar turite problemų su augalais? Prisijunkite prie grupės
Prieš patiekdami užpildykite centrinę skylę vaniliniu kremu arba braškėmis su grietinėle ar kitu įdaru.
„Babà“ nuotraukų galerija
