Rizoto su raketa ir talegio paruošimas
Naršykite askaloninius česnakus nuo išorinių lapų, tada pusmėnulis ar mandolinas supjaustykite juos labai plonais griežinėliais. Nuplaukite raketos salotos (pageidautina laukinių), perbraukite ją ir padėkite džiūti į absorbuojantį virtuvinį popierių.
Iškirpkite Taleggio sūris arba gorgonzola šiurkščiais gabalėliais.
Paruoškite subtilų daržovių sultinį, taip pat galite naudoti paruoštą su kubeliu.
Paimkite nelimpančią keptuvę, supilkite reikiamą kiekį aliejaus, įpilkite česnakų riekeles ir padėkite ant ugnies ant silpnos ugnies. Kai svogūnėlis nudžiūvo, suberkite ryžius ir maišykite, kol visi grūdai taps skaidrūs.
Deglaze su baltuoju vynu ir įpilkite daržovių sultinio kaušą. Leiskite jam susigerti ir toliau pilkite sultinį į kaušą, kol jis bus baigtas virti ryžius.
Kai ryžiai yra al dente, įpilkite raketos, gorgonzola sūrio ir tarkuoto parmezano.
Gerai sumaišykite, kol gorgonzola pasirodys kreminė (tik minutę), išjunkite ugnį ir leiskite jai keletą minučių pailsėti.
Perkelkite risotto patiekimo dubenyje papuoškite jį keliais šviežios raketos lapais, pabarstykite parmezanu ir patiekite karštą.
Video receptas iš risoto su raketomis ir talegio sūriu
Kiti receptai su raketa
Raketų pesto
