Norcia trumų spagečių paruošimas
Gauti Norcia juodasis trumas (jei trūksta, naudokite konservuotus) ir gerai nuplaukite dantų šepetėlio pagalba, kad pašalintumėte nešvarumus.
Išdžiovinkite, supjaustykite ir smulkiai sutarkuokite. Puode užpilkite aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejų ir pakaitinkite ant silpnos ugnies, užtikrindami, kad jis nekeptų.
Nuimkite indą nuo viryklės ir atsargiai maišydami supilkite smulkintą trumą, kad gautųsi vienalytis padažas.
Šiuo metu keptuvę padėkite ant labai silpnos ugnies, įpilkite česnako arba šiek tiek sutrinto sviesto kartu su ančiuvių filė, gerai ištuštinta iš konservavimo aliejaus.
Maišykite šakute bandydami išmušti ančiuvių filė ir, jei reikia, įberkite druskos. Padažą laikykite ant viryklės ir įsitikinkite, kad jis niekada nevirsta.
Nuimkite indą nuo ugnies ir kitame puode paruoškite vandenį makaronams.
Išvirkite spagečius al dente ir aptepkite juos paruoštu padažu, iš kurio pašalinote česnaką. Papuoškite indą keliomis plonomis juodojo triufelio griežinėliais ir nedelsdami patiekite.
Kiti triufelių receptai: trumų tagliatelle, marsala triufeliai, penne rigatas su trumų paštetu.
Trumų nuotraukų galerija
