Rizoto su žirniais paruošimas
Norint pagaminti šį gardų risotto, jums reikia šaldytų, šviežių ar natūraliai konservuotų vidutinio dydžio žirnių.
Paruoškite daržovių sultinį užvirdami 1 litre vandens: morką, svogūno skiltelę, saliero lazdelę, šiek tiek aliejaus ir druskos. Virkite 20 minučių.
Išvalykite ir supjaustykite vidutinio dydžio svogūną. Į nelipnę keptuvę įpilkite aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus, supilkite svogūną ir leiskite jam išdžiūti.
Įpilkite žirnių ir virkite ant silpnos ugnies su dangčiu, kartais maišykite.
Kai žirniai išvirs, sumaišykite juos su trupučiu baltojo vyno, tada sumaišykite pusę ir vėl įdėkite į puodą.
Suberkite ryžius, paskrudinkite keletą minučių, tada sumaišykite su baltuoju vynu. Kai vynas visiškai išgaruoja, supilkite apvadą per kaušą (leiskite jam visiškai susigerti, prieš pridėdami daugiau), nuolat maišykite.
Kai beveik visiškai iškeps, įberkite druskos, įberkite tarkuoto parmezano sūrio, grietinėlės ir kelias sekundes maišykite.
Išjunkite ugnį, dar šiek tiek pamaišykite ir tada patiekite risotto su piselluaš pabarstyti parmezano sūriu.
Nuotraukų galerijos receptai su žirneliais
